我们中国地大物博,面食也是多种多样,数之不尽,各有特色,现在我们就来了解一下我们的中国十大面食。他们分别是四川担担面,吉林延庆冷面,昆山奥灶面,镇江锅盖面,山西刀削面,兰州拉面,武汉热干面,河南烩面,杭州片片面还有北京炸酱面。
四川的担担面,他是把面粉擀成面条煮熟,然后浇上事先炒好的猪肉末,浇上高汤。面条特别细薄,咸香可口。
吉林延吉冷面是牛肉加梨,苹果,泡菜,松子等多种食材烩制而成的。它在荞麦面上盖上牛肉,苹果,泡菜等等,然后再往上边儿浇一勺冰凉酸甜的汤汁,满满的都是凉爽。
兰州拉面,兰州拉面特别经典,是兰州著名的小吃,其中以面条的筋道感最为著名。
杭州片儿面,他是杭州著名的汤面在面上浇上有雪菜笋片鱼肉烩成的汤汁儿,鲜美可口。
河南烩面,按配料,它可以分为羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面跟五鲜烩面等等,它是一种以宽面条为原料,再加上高汤烩制而成,肉类比较多,比较营养。
武汉热干面,武汉热干面全国闻名,大概每一个到武汉旅游的人都会品尝一下,它的特点有点辣,有点干,又有点香,总之很好吃。
山西刀削面,刀削面全凭刀削,棱角较分明,特别嫩滑,再配上独制的酱料,味道好极了。
北京炸酱面,特别适合夏天吃,方便又开胃,每年夏天端一碗炸酱面碗里再放根黄瓜,两口炸酱面,一口黄瓜,清凉极了。
还有昆山的奥灶面跟镇江锅盖面,他们都以独特的配料而闻名,是我国的非物质文化遗产。
其实这些面都各有千秋,各有各的特色,我觉得没有必要分谁一谁二,他们都是我们国家的文化遗产。
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堪称中国最知名的十大面条,看看你都吃过没
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
2、河南烩面
河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用。但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
4、北京炸酱面
老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。
5、山西刀削面
刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止。
6、杭州片儿川
片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激。
7、昆山奥灶面
奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。
8、镇江锅盖面
锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。
9、四川担担面
锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。
10、武汉热干面
热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。
中国最出名的6种面条,哪个更符合你的口味
中国最出名的6种面条
兰州牛肉面,兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭,一定是兰州牛肉面。要离开兰州的人,临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
老北京炸酱面流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。
山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。
臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。