据BMJ今天公布的一项研究，日常食用过多白米饭，会大大增加罹患2型糖尿病的风险。为了确定2型糖尿病的风险是否取决于大米的消耗量，以及较西方国家消耗更多大米的亚洲人群，是否有更大的患病风险，哈佛公共卫生学院的研究人员考察了较早的研究以及与此关联的证据。研究人员考察了在日本，中国，澳大利亚和美国进行的四份研究结果。在研究开始时，所有研究对象均为非糖尿病患者。白米饭具有高GI值（血糖测量时，评估食物中碳水化合物含量的指标），是全球大米的最主要消费类型。高GI值饮食与发展中国家的2型糖尿病风险的增加相关。相较于中国人群平均每天要吃掉四份大米，西方人群平均每周消耗的量要少于五份。在西方和亚洲国家，该小组发现了女性较男生（在罹患率上）有更强的关联。此外，他们还发现，消耗更多的白米饭，2型糖尿病的风险更高。根据该小组估计，每增加一份白米（每份大约158克）的摄入，会增加10％的罹患2型糖尿病的风险糙米比白米饭含有更多的营养物质，包括维生素、纤维、镁，其中有些物质与低2型糖尿病风险相关。因为白米饭的营养物质含量较低，消耗过多（白米饭）可能导致2型糖尿病的风险增加。研究人员得出结论：“白米饭的高摄入量与2型糖尿病的风险显著升高相关。”这种风险，对西方以及亚洲都适用。然而，由于这一发现表明，“食用更多的大米，其危险越高”，研究人员相信，亚洲国家有更高的（2型糖尿病）的风险。研究人员提醒，吃粗粮、而非精制后的如白米饭之类的碳水化合物，将有望减缓全球糖尿病的流行。在一份相关的报告中，悉尼大学的Bruce Neal 博士说道，需要更大规模的研究以确认，白米饭增加2型糖尿病的风险的说法。
