杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，在烹制上不仅适合炒、烧、烩、炖等，即使做凉拌菜也是不错的选择。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，是我们家常常买来吃的菌类菜。
今天小编就教大家做一道凉拌杏鲍菇，口感爽滑，香辣又开胃，希望大家喜欢！
食材：
杏鲍菇、香菜、加入盐、生抽、味精、白糖
做法：
1.准备香菜、杏鲍菇。
2.然后把杏鲍菇清洗干净，香菜洗净。
3.再把杏鲍菇从中间切开。
4.香菜切段。
5.锅中加入适量的清水，水开后把杏鲍菇倒入锅中，把杏鲍菇煮熟后捞出。
6.然后用清水投凉。
7.把杏鲍菇撕成小条，然后放入香菜，再加入盐、生抽、味精、白糖，最后放入辣椒油，搅拌均匀。
8.这道凉拌杏鲍菇就制作完成了。
