在五驾马车的控糖中,除服用降糖药物以外,饮食控制和科学运动也是需要长期坚持的最基础的治疗方法。
糖尿病生活方式的改变比药物更重要,多年以来,许多人试图寻找能够替代胰岛素的中药和食物,遗憾的是至今为止,尚未能发现。但是,食物与人类健康关系的重要性是不容置疑的,有些食物具有辅助的治疗作用。在饮食方面也有很多控糖小技巧。
一种豆浆两道菜很适合糖尿病人食用,糖友常吃能辅助降血糖
豆浆是特别适合中国人体质的传统饮品,今天介绍一款适合糖尿病人的豆浆,大家可以自己动手制作起来了。
一,红豆荞麦薏米豆浆
【养生功效】
薏米低脂、低热量,含有丰富的水溶性纤维,可以吸附负消化脂肪的胆盐,使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低脂肪、降血糖。
荞麦淀粉中直链淀粉比例较高,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,从而抑制了餐后血糖的升高速度。
荞麦中铬元素和荞麦糖醇能调节胰岛素活性,具有降糖作用。红豆含膳食纤维高,热量偏低,具有降血糖、降血脂、降血压的作用,是糖尿病患者的理想降血糖食物。
【材 料】
红小豆50克,荞麦20克,薏米30克,清水。
【制作方法】
①将红小豆清洗干净后,在清水中浸泡6~8小时,泡至发软备用;薏米和荞麦淘洗干净,用清水浸泡2小时。
②将浸泡好的红小豆、薏米、荞麦一起放入豆浆机的杯体中,添加清水至上、下水位线之间,启动机器,煮至豆浆机提示红豆养麦薏米豆浆做好。
③将打出的薏米养麦红豆浆过滤饮用。
二,鸡丝炒豇豆
材料:
长豇豆200克,鸡胸脯肉100克,植物油、姜、蒜、盐、酱油各适量。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净,切丝 ;长豇豆切段,在沸水中焯一下,捞出控水。
2、锅中倒油烧热,放葱、姜炝锅后,倒入鸡丝炒至变色,再加入豇豆翻炒至熟,用酱油和盐调味即可。
营养师点评:
本食谱总热量为826千焦(1千卡=4.2千焦),含碳水化合物14.1克,蛋白质24.8克,脂肪5.4克。
鸡肉中的蛋白质含量高,而且消化率高,容易被人体吸收利用,可以增强体力,对糖尿病患者有很好的补虚功效。鸡胸脯肉中含有的B族维生素,具有清除疲劳、保护皮肤的作用。
豇豆中含有烟酸,对糖友来说,这是很重要的维生素,是天然的血糖调节剂。 需注意的是,豇豆中的碳水化合物含量较高,在人体内会转化为热量,建议糖友适量食用,不宜过多。
三,鱼香茄子
【食材】
茄子400克,豆瓣酱一小匙,葱姜蒜各5克,猪肉80克,生粉、生抽、盐、醋、料酒适
【做法】
1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用
2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水
3.猪肉末中加少许生粉,料酒,腌制片刻
4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份,这样炒茄子时可以减少油的用量
5.锅热加入油,放入茄子炒软盛出
6.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
7.锅中放入猪肉末炒变色。
8.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀,再加入料酒
9.锅中放入茄条,加入生抽、蒜末、葱白,中火翻匀,最后撒上葱花即可。
【厨房小窍门】
炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,可以防止茄子吸入过多油脂(上面提到的先用盐腌一会也可以)。
【营养点评】
茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙,能增强毛细血管的抵抗力,预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。