芋头是一种很常见的农作物，这种农作物对土地的适应性比较广泛，对生存环境的要求并不是很高，只要有充足的水分跟适宜的天气，它就很容易存活，不仅容易管理而且产量还很高，受到不少农民们欢迎。
以前农民们种植芋头都是为了获取它的“块茎”部分，也就是人们经常食用的那个部分，而芋头上面的茎叶都是拔了扔掉或者当成柴火焚烧，基本上没有多少人会食用这些芋梗的，但现如今却有越来越多的人喜欢上了这些芋梗。
可能很多人还不知道芋头梗其实也是可以食用的，在一些农村地区农民们会在芋头还没成熟的时候先把上面的芋头梗给拔了，这样虽然对芋头的生长不大有利，但是收获到的芋头梗却更加鲜嫩，用来做成食物的话口感也会更好一些。
芋头梗最经常食用的方法就是将它拿去腌制成咸菜，农民们将鲜嫩的芋头梗给采摘下来，一般都是芋头还未成熟的时候就先摘下芋头梗，等到芋头成熟了才采摘的话芋头梗就变老了，吃起来会很韧，很是影响口感，鲜嫩的芋头梗吃着则比较爽脆
芋头梗腌制的时间并不用很长，它很容易就入味，腌制一段时间后就可以拿来食用了，送粥下饭很是美味。据说芋头梗也可以鲜食，用来炒成菜肴食用也很是美味，而且对缓解胃痛以及对孕妇都很是有利
