导语：这个汤，天然“补脑丸”，益智健脑、增加记忆力，越吃越聪明
汤的种类和做法太多太多，加上我国的饮食文化源远流长，及一些创新文化，让汤的世界更加的丰富多彩起来。今天这个汤是补脑的好食物，用到的食材有鹌鹑蛋，常言道“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，鹌鹑蛋有“卵中佳品”之美称，其中所含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的物质，补脑、健脑效果较显著，鹌鹑蛋中的维生素D还能帮助大脑提高记忆力和信息处理能力。
搭配上一把春天绿油油的鲜嫩菠菜，能养肝护肝，舒缓肝郁，菠菜含有多种维生素和矿物质，营养价值非常高，物美价廉，维生素A、C、E、叶酸、镁的含量更丰富，和鹌鹑蛋一起做出来的汤鲜味又美，如果家有老人或者小孩更适合吃，汤汤水水的加上鹌鹑蛋体积小，吃起来不那么辛苦，做起来前后不过10分钟就能好，每人一碗，很是过瘾的。
鹌鹑蛋菠菜汤
【食材准备】鹌鹑蛋 菠菜 盐 油 洋葱 生抽 五香粉
【制作步骤】
1、清洗干净的鹌鹑蛋放在锅中，加入凉水，开小火烧开煮2分钟，关火焖三到五分钟即可，这样煮蛋省时又省事。煮好后过下凉水去皮就可以了。
2、利用煮蛋的时间来处理菠菜，清洗干净后用手拧成小节，锅中水烧开，放进去焯水一分钟捞出来，目的是去掉菠菜中的草酸。
3、不沾锅中加入一点点油，切好的洋葱煎出香味。
4、加入一碗水，放入鹌鹑蛋，水烧开时加入生抽、五香粉，鹌鹑蛋及加水的多少看吃饭的人数来决定，一个成年人计划五六个鹌鹑蛋是合适的。
5、煮上一分钟后，加入菠菜，放盐搅匀出锅，装入器具中即可。菠菜和鹌鹑蛋都是熟的，煮汤的时候不需要多长时间，只是让调味品能融入其中。
蛋类是食物中营养性价比最高的，因为孕育一个生命所需的营养物质都凝聚在这小小的壳中，时不时的做这样的汤给家人喝，营养好健康还美味，在干燥的春季补水效果也不错。喜欢就做起来吧，一个家中拿锅碗瓢盆的手掌握着全家的人的健康！
温馨提示：
在所有食物当中，菠菜草酸含量最高，我们都知道有种涩涩的味道，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此，菠菜无论怎么吃，都得提前焯下水，让其中的草酸溶解水中。
