对于沿海人来说，日常饮食是离不开海鲜的。生活若是缺少这些鱼虾，嘴巴总感觉没多大滋味。加之现在已步入秋季，在度过夏天留下的倦怠乏力，胃口不佳等症状尽快消除，为进打好基础所以在这个时节，不妨多吃点黄花鱼，它有暖胃补虚，泽肤等功效，是秋天调理食补之首选。
黄花鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素。且肉质细嫩，味道鲜美，容易消化吸收，对老人小孩有很好的补益效果。《本草纲目》中就有记载说，黄鱼味甘，性平，有明目，安神益气，健脾开胃等功效。好了，说了这么多的营养价值，我们今天来做一道红烧黄花鱼，方法很简单！
做法步骤：1.把黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼表面划几刀，便于入味。
2.把葱，蒜苗，姜，分别切丁。
3.锅里加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4.在鱼的两边放入葱白，蒜白，姜，煎制。
5.先放入醋去腥，接着倒入适量的酱油，盐。然后加入清水，水量浸至鱼身。大火烧开，加盖小火焖15分钟。
6.在中途小心的给鱼翻身一下，只至水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
温馨提示：中途要翻身一次让鱼两边都浸入汤汁中，黄花鱼在烹煮过程中，很容易破碎。所以在翻身的时候要十分小心。
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