很多时候，饭店里面使用的食材，其实都没有自己家里的食材好。不过，却发现，同样的一道菜，饭店里面大厨炒出来就是要好吃一点。自己在家怎么炒，不管使用什么调料，都不太好吃。其实，炒菜香不香，还真的与你使用的调料有关。至于口感，是炒菜过程中火候的控制是否得当决定的。
每次去我家旁边饭店吃饭的时候，都很好奇，这位有30年经验的大厨到底在炒菜的时候加入了什么东西。于是，就故意的和大厨拉近关系。一次和大厨聊天的时候大厨无意中说漏了嘴：我炒菜时候用的调料，其实和你们自己在家用的差不多。食盐是百味之首，至于其他的，都是辅料而已。不过，有一个东西，在炒菜和炖汤时加上一勺。味道立马提升几个档次，你也能变成大厨，它就是猪油了。
猪油是什么？原来，猪油就是猪身上的两块油。买回家后，用铁锅熬制成液体油，液体油冷却后自然就是猪油了。这东西，现在很多家庭都没有，几乎都只吃植物油。大厨还说，以前农村人家里，几乎是家家户户必备。即使是酱油拌饭，加上一点猪油，味道都比不放猪油炒出来的饭更加美味。
听了大厨的话，回家一尝试。果然不假，不管是炒肉炒蔬菜还是炒饭，放一勺猪油一起炒，味道都很美。特别是炖汤的时候，加入一勺猪油，一锅汤立马变得鲜美。猪油有驱寒润肠的效果，在秋冬季节，更应该多吃。
以上就是小编要分享的美食“秘密”了，喜欢的朋友不妨先收藏起来，下次炒菜时，记得加入一勺猪油哦。值得注意的是，在肉摊上买猪油的时候，选择哪种纯白色，没有血色有光泽的猪油熬制，这样的猪油。熬制的过程中加入少量食盐，和花椒籽，这样熬出来的猪油，没有一点腥味！
