大家好，我是美食小编，欢迎大家来到这一期的美食期刊。这期小编给大家推荐一道都非常喜欢吃的火锅。在寒冷的冬天，人们总喜欢吃火锅御寒。而我国的火锅花色纷呈，百锅千味。着名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。在冷风瑟瑟的冬季约上三五好友去火锅店吃上一顿美味火锅是件非常享受的事。
火锅主要是由蔬菜和荤菜混合在一起煮食的吃法。因此，火锅的营养价值的本身，其实来源于看食客如何选择涮食的菜肴。如果蔬菜较多，那么营养就会多些，如果荤菜较多，那么也许胆固醇就会高些。所以说秋冬季节是吃火锅最好的时间。火锅大家都吃过，去火锅店又怕别人做得不干净，所以今天小编就教大家一个秘制火锅底料，让大家在家里就能够吃到美味的火锅，这个火锅底料是小编跟一位重庆的朋友请教而来，今天小编就把这个火锅底料分享给每一位朋友。也希望你能够吃到健康的美食。
做火锅前，我们首先要把自己喜欢的食材，去超市或者菜市场选购回来。火锅一般都离不开牛肉卷、羊肉卷、莲藕片、土豆片、海带条、金针菇、小青菜、生菜、腐竹、豆皮、香菇等等。我们先要把买来的火锅配菜来到家里，要用净水清洗干净。放进菜篮子里面控水，等待备用。
食材都已经准备好了，下面小编就来告诉大家火锅底料是如何制作而成的吧！首先我们要准备筒子骨一根（买筒子骨的时候要让老板把筒子骨从中间躲两节）、花椒、红枣、枸杞 、香菇、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、淀粉、料酒、味精、食用盐、菜籽油，准备好这些等下备用。
我们先把买来的筒子骨清洗干净，放进锅里加上适量的水盖上锅盖，用大火先把筒子骨烧开，烧开后打开锅盖，把上面飘的血沫用汤勺撇除，血沫撇除干净以后把火关掉。用漏勺把筒子骨捞出，把锅内的水倒掉清洗干净锅。然后再把锅内加上适量的清水，放入筒子骨倒入适量的料酒，打开煤气灶继续烧。要把汤熬制汤白，也可以在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶豆浆也可以的。
熬制汤白以后加入事先准备好的香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣、食用盐、干辣椒和少许的菜籽油，盖上锅盖小火慢慢的熬制半个小时。浓香的火锅底料就做好了以后，倒入火锅锅内，拿出家里的电磁炉把火锅放到上面。把事先准备好的涮菜拿过来就可以开吃了。简单又健康的家常版火锅底料就这样做好了，喜欢的朋友可以收藏或者转发出去，让更多喜爱吃火锅的朋友一起学着做。谢谢大家的观赏，我们下期见！
