板栗应该是大家最熟悉的一种坚果了吧！说到板栗，不得不说我的妈妈，她可以说是储存板栗的小行家哦！虽然现在已经过了吃新鲜板栗的季节。但是我照样还可以吃到我们家乡存天然的新鲜板栗。因为妈妈有储存小妙招，这不前几天妈妈给我寄来了几斤板栗，可我每次都是用它来炖肉，煮稀饭或直接炒着吃，今天我一不炖二不炒，我用它来做个拔丝板栗，又香又糯，做法也很简单，小朋友们都直呼太好吃了。下面我就分享一下具体做法吧！
食材：板栗，面粉，白糖，
1.将板栗放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟，反复的搓洗干净，捞出，划十字花刀备用。
2.锅中注入适量的水，倒入板栗，大火烧开转中火煮10分钟，捞出剥壳去皮备用。
3.取一个大碗，碗中倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌成均匀无颗浓稠面糊，再把剥好的板栗倒进去，搅拌均匀的裹上面粉。
4.起锅烧油，油温五成热，将裹满面糊的板栗夹入锅中，炸至微微定型后，翻面继续炸至两面金黄捞出控干里面的油，装盘备用。
5.锅留余油，加入2勺白糖，小火不停的搅拌炒至糖色变成棕红色，而且再锅中在冒小气泡时，倒入炸好的板栗，轻轻翻炒至板栗均匀的裹上糖色即可关火出锅装盘。
温馨小贴士：
1.剥板栗的壳和皮：将板栗浸泡10分钟洗搓洗干净后，用刀切十字花刀，放入锅中煮10分钟捞出，这一步一是为了简单快速的脱壳和内皮，二是减少后面的油炸时间，很容易炸熟。
2.制作面糊：碗中加入适量的面粉和水，顺着一个方向搅拌至均匀无颗粒的浓稠面糊，不能太稀，太稀挂不上浆，太干炸出很硬。
3.炒糖色：这一步是关键，糖色没炒好的话，很难拔出丝，所以要给锅中加入少许的油，倒入适量的白糖不停的搅拌，炒至糖色变成棕红色，而且在慢慢冒小气泡时，下入炸好的板栗，快速翻炒至均匀裹上糖色。
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