今天为大家介绍两种可以替代汤面的主食，如果你生活在北方，如果你厌倦了面条，不妨自己做下这两种美食把！
过桥米线
小时候去吃米线，用筷子夹着米线，夹到站起来也夹不断。全靠张开嘴“嗖”地一吸，才能吃到嘴里。
这是过桥米线，云南地区的特色小吃
一碗米线端上来，腾腾的热气从汤里冒出来，香气扑鼻。再看这米线，虽然是米白色，却圆润透亮，直径还不到一厘米，就这样盘曲在碗里。
米线周围的汤呢，一看就是用上等的猪腿骨煮出来的，呈米色，又很粘稠。汤里的菜，有油菜，豆芽，金针菇，粉条，豆腐块，鹌鹑蛋等十几种，零零散散的散在碗里。看一眼，也不顾热气，就想把它们全部吃掉。
做法很是简单，米线和其中的菜料在超市就都可以买到。所以即使什么材料都没有，去超市采购一次，买上丰富的菜料，在家也能自己煮出一碗喷香喷香的过桥米线。
米线是大米做的，所以不用煮，买回家中用热水烫两遍就可以食用了。第一遍，是为了清洗一下，洗去表面的杂质；第二遍烫的时间稍长点，若是夹起来有些生硬，还可以加水烫第三遍。其实下锅煮也可以，就怕煮的时间长了会影响米线的口感。
煮好的米线放入凉水中冷却，保持形状，就可以去准备菜品了。
首先将油菜等青叶蔬菜洗净，也不用切，放在一旁空水就行；肉呢，这里采用的是上等骨汤煮出的肉，撕成肉丝；喜欢丸子也可以加入丸子，鱼丸虾丸都可以。喜欢鱼豆腐也可以加入切成片的鱼豆腐，都放到肉里一起煮。煮好后，什么调料都别加，先把凉透的米线倒进锅里，开小火。然后加入青菜、肉丸等，再次开锅之后就可以盛出了。
在米线中倒入醋、麻油，爱吃辣的再舀上一勺辣椒油，麻麻的辣辣的，酸溜可口。放在光下，不用尝，单看这冒出的热气就能看出它的美味。
可口的美味背后必然有动人的爱情故事。据说是一位妻子去看望赶考的丈夫，在家做了这碗米线。因为路上要经过一座桥，妻子怕米线凉了，就用砂锅装好盖上盖，拿去给丈夫吃。这一碗米线不仅有妻子对丈夫的希望，也代表着两人的爱情长长久久。吃完它，就像许下对妻子的承诺，不会让她失望。
后来这种做法也流传下来，一步步演变成现在的过桥米线。
如今，过桥米线连锁店已经开遍全国，各式各样的做法都有。据说云南正宗过桥米线有三层，最上层是覆盖着麻油和调料的清汤，第二层是肉和菜，以及各种鱼丸、鹌鹑蛋等；第三层呢，就是今天的主角米线了。所以，要想吃到最最原始的做法，还是得去云南。
米线的主料是大米，所以也算一种碳水化合物的主食，和面条营养差不多，只不过米线在加工过程中或许会加入明矾，所以也不要经常吃。偶尔一个月吃一次，品一次云南美味，也是可以的。
麻辣烫
麻辣烫可真的是上学时代最经典的美食回忆之一，路边的小串五毛钱一串，米粉呢，五毛钱就可以装一大碗，两块钱就能吃个半饱！
记得小时候放学后，走出校门一看家长还没来，赶紧拉着伙伴冲到路边麻辣烫小摊那里，买上四串，一边吃一边等家长来接。这样的经历谁都有过。
麻辣烫产生于川渝地区，也就是四川重庆等地，口味鲜香麻辣，多以辣为主。当地选用的主要是朝天椒、小米椒这两种，体积小却辣感十足，十分给力。
麻辣烫的底汤，呈米白色，是用猪腿骨熬制几小时煮成的。汤上面漂着少量的油，一点都不油腻。喜欢吃辣的朋友就可以大胆地加辣椒油、辣椒酱，没有最辣，只有更辣，一勺不够来两勺。这样的汤上面浮着厚厚的辣椒层，辣椒下面是辣椒油，不是天生能吃辣的人还真是不敢尝试。
主料呢，品种也很多。有蔬菜类，油菜菠菜等绿叶蔬菜，白菜洋葱丝，百吃不厌的百搭蔬菜，木耳金针菇等菌类蔬菜……还有各种肉制品，鱼丸鱼豆腐甜不辣，肥牛，午餐肉等。喜欢吃肉的朋友可以点荤类，这样的里面肉多；素食主义者可以点素类，全是蔬菜，包你满意。
这主料的煮起来也很有讲究，通常是先煮肉制品，因为他们不耐熟，需要煮的时间较长，又一定要煮熟才能吃。蔬菜呢，一般是在肉快熟的时候开始加进去，一两分钟就好了。然后把主料捞出来，倒在碗里，加上底汤，加上醋、麻油等调料，一碗麻辣烫就做好了。
端下去呢，仔细看着：腾腾的热气不断冒出，无论是汤、菜、还有里面的肉，都热呼呼的，冬天吃上一碗，身上的寒气瞬间就被“赶走了”。夏天也不要紧，找个小碗，提前夹出一些菜，提前凉着。这便是初始版本的麻辣烫。
后来，流传到全国各地后，各地的人们也想出一些创意对它进行改进升级。最普通升级的版本就是，在里面加入方便面。骨汤配方便面，再合适不过了。正好满足了一些胃口比较大的人的需求，省的他们吃一碗还吃不饱。卷卷的方便面下到锅里，与蔬菜一起捞出，“嗖”的一口吸进嘴里，烫烫的麻麻的辣辣的，满是美味。
还有学校内的“串串香”，这也是麻辣烫的改编版，更适合跟同学在一起吃，你一串我一串的拿着，围在一个大桌子周围，可热闹了。
不过呢，麻辣烫虽然美味，专家们也提出建议，这种煮制类食品不能食用过多，因为它的汤很热，喝下去对食道损伤比较大，严重的还会损伤食道黏膜引发癌症；其次，小店里的大多数蔬菜清洗过程也不是很卫生，甚至有鱼丸都过期了还摆在上面继续卖……
所以呢，小时候的美味虽然是真的好吃，偶尔想吃的时候，可以去比较干净的店里吃上一碗，可不能顿顿吃。
以上就是我为大家介绍的替代性美食了，这两种你还喜欢吗？欢迎给我
