如今人们的生活水平是越来越好了，日常生活中我们会吃到各种各样的肉类食物，像鸡、鸭、鱼、猪肉等等。今天要与大家分享的这种肉类就是鸭子。鸭子和鸡同属于禽类，但是二者之间相差还是很大的。平时我们吃到的最多的两种禽类肉食大概就是鸡肉和鸭肉了，鸭肉要比鸡肉的肉质更肥一点，而且二者的口味也有着很大的不同。
说到鸭子相信很多人第一想到的大概就是北京烤鸭了，其实除了烤着吃之外，鸭子也是有很多种做法的，比如炒着吃或者做成血浆鸭子等等，湖南一带最出名的一道美食就是血浆鸭了。今天就给大家分享一个鸭子的新吃法——泡椒鸭子，用这种方法做出来的鸭肉香辣酸爽，特别的美味。
鸭肉相对于鸡肉而言，肉质会更腥一点，所以处理不好的话，做出来的鸭子会有一股浓重的腥味，让人难以下咽，鸭肉中的营养还是比较丰富的，多吃一点对我们的身体健康有很大的好处。接下来就与大家分享一下泡椒鸭子的具体做法，爱吃鸭子的朋友们快来收藏吧。
准备食材：泡椒，青辣椒，大蒜瓣，生姜，蒜苗，一瓶啤酒，一只鸭子，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒籽
首先我们要去买一只鲜活的鸭子，可以让老板帮忙处理干净，这样回家的话只需要再清洗几遍就可以了，将准备好的鸭子剁成小块状。鸭子在制作之前，最好先放入清水中浸泡一下，浸泡出鸭肉中的一些血水和杂质，这样能够有效的去除肉腥味。
将准备好的大蒜拍一拍放置一旁备用，泡椒可以多放一点，这样做出来的味道会更香更浓郁，将准备好的泡椒切成圈状备用。青椒切成菱形片，生姜切成片，蒜叶切成段儿。我们可以多准备一点配菜，配菜越多，做出来的味道会更香更好吃。
锅中倒油，油热之后将准备好的香料放入锅中煸炒出香味儿，然后将准备好的鸭子倒入锅中，炒出香味儿，鸭子下锅炒之前记得不要焯水，直接来炒的话鸭肉会更香，翻炒均匀之后加入适当的料酒继续翻炒，这个时候再加入大蒜和生姜片，炒干鸭子中的水分。
在锅中倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到把啤酒的水分全部焖干为止，这个时候打开锅盖，放入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，煸炒出香味之后再下入准备好的泡椒和青辣椒继续翻炒。这个时候我们需要开始调味儿了，在锅中加入胡椒粉，盐，芝麻香油，翻炒均匀就可以了，美味的泡椒鸭子就制作完成了。
