下面就给大家盘点一下，夏天最应该吃的时令蔬菜吧。
黄瓜
黄瓜是6月最常见的时令蔬菜，记得在农村的时候，每到夏天，满园绿油油的蔬菜，黄瓜豆角挂得满架子都是，好不热闹，随手摘一个，就可以生吃。黄瓜有一股清新的香气，不仅美味，而且营养丰富，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，是夏天必备的解暑蔬菜。黄瓜不仅可以生吃，做成家常小炒也是不错的选择。
苦瓜甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，在有的地方也叫凉瓜。夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜不仅可以炒熟了吃，也可以生吃，生吃主要以凉拌为主，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，但是生吃苦瓜，味道太苦，难以下咽。苦瓜的苦是由于含有一种叫葫芦素的物质，但是经过盐渍或者焯水之后，苦味就会大大的降低了，和其他食材一起清炒，一丝丝的苦味搭配其他食材的香味，也会相得益彰。
虽然叫四季豆，但是实际上它种植于4-5月，生长期是6-8月，是夏季典型的时令蔬菜。
四季豆不仅可以清炖，汤汁清爽甘甜，同时也可以和肉一起做家常小炒，美味下饭，还可以做干煸四季豆。但是四季豆不能生吃，只能做熟了吃，而且要熟透。因为未煮熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
南瓜尖也是一道难得的夏季时令蔬菜，且只有在夏季能吃到，窗口期非常短，清炒南瓜尖鲜嫩美味，错过是真的要等一年才能吃到。
