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当归炖鸡
今日
汤品
功效：补气养血，润肠通便
适用人群：
适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等;妇女月经不调、痛经;老人及产后便秘。
健康人用能防治贫血，益寿延年。
材料：鸡、当归、生姜、红枣、桂园、莲子、板栗、枸杞、黄芪、客家娘酒
做法：
a.新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
b.取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许客家娘酒。
c.加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可。
小贴士：
1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸。
2、腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜。
3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜。
4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。
汤品点评：
这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、桂园、各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。
秋冬进补正当时，轻松吃出好气色。其实这道菜配料不齐也没关系，除了鸡和当归、生姜是必须的，其它看个人喜欢。
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厨影美胃 (ID:Msysj166 )
