韭菜，尽管其一年四季都有，但以春季出产的韭菜最为柔软有光泽，其营养价值也最高，今天，小编就跟大家一起来了解一下韭菜的营养价值和功效方面的知识。
韭菜的营养价值
在营养成分上，韭菜具备绿叶蔬菜所具有的特性，具体而言，其主要营养价值有以下4个特性：
1.高水分、低热量：韭菜是一类含水量十分充足的蔬菜，研究显示，每100g可食用部分的韭菜，含水量可高达90%，而在热量方面，韭菜较低，每100g可食用部分热量仅为18千卡。2.富含膳食纤维：膳食纤维对人体最大的利好就是可以促进排便，并帮助排出肠道内的有害物质，而韭菜中的膳食纤维十分丰富，在预防便秘方面有很好的作用，被誉为“洗肠草”。3.富含维生素类：韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量较高，此外还含有胡萝卜素、叶酸等成分。春天吃韭菜，对身体有5个好处
1.促进食欲韭菜是男女老少都比较适宜的蔬菜，其中含有的植物性芳香挥发油，具有促进食欲的功效，所以，对于日常胃口不佳，没有什么食欲的人群，不妨吃些韭菜，或有助于改善。
2.养护肝脏春天是养肝的最佳时机，在中医五行理论中，肝最喜绿色，而韭菜便是一种适宜的蔬菜，其中含有的挥发性精油以及硫化物成分，能帮助起到疏肝理气的功效。
3.润肠通便前面我们提到，韭菜含有丰富的膳食纤维，在促进胃肠道蠕动方面起到了很好的帮助，所以，对于便秘人群，日常吃些韭菜可以得到缓解。
4.护肤明目韭菜中的维生素种类多样，如维生素A、维生素C、维生素E以及的胡萝卜素，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以延缓肌肤衰老，同时维生素A还有保护视力的作用。
5.杀菌消炎韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。
吃韭菜的注意事项
1.阴虚火旺不宜多吃：韭菜在中医当中，属于温热型食物，因而容易上火，对于阴虚火旺的人群不宜。2.烹煮韭菜的时候不宜加热过久，韭菜中的维生素不耐高温，长时间加热容易导致营养成分流失。3.韭菜不可与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同时食用。营养食谱：韭白粥
原料：韭白30g，粳米100g。
做法：韭白、粳米洗净放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后转文火，煮至米烂成粥，最后加盐调味即可。
