炸麻叶
炸麻叶儿是中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”。麻叶,即可做零食,也是过年家庭餐桌上必不可少的一道下酒菜。
原料:面粉、白芝麻、黑芝麻、鸡蛋、盐、油、五香粉。
做法步骤:
第1步、将面粉放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐、黑芝麻、白芝麻和油(猪油更好),和成面团,揉匀揉透,饧发30分钟左右。
第2步、将面团放在案板上,擀成薄片(面团分了3个剂子)
第3步、用擀面杖卷起
第4步、顺便着擀面杖从中间切开
第5步、切成长条
第6步、再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
第7步、锅中多加些油,烧八成热放入麻叶胚子
第8步、中小火炸至金黄色时,捞出沥油
第9步、色泽金黄,酥脆味香
来自 美食天下 ~梅杰 的作品。