泡椒凤爪
By 球娃娃
天气渐渐热起来，又到吃凉菜的季节，柠檬泡椒凤爪当然不容错过呀。
原料：鸡爪、柠檬、姜、蒜、葱、泡椒、盐、花椒、八角、香叶、生抽、泡椒水、白糖、白醋。
做法步骤：
第1步、鸡爪洗净，剪去指甲。柠檬用盐将皮来回搓洗干净。
第2步、鸡爪冷水下锅，放入姜，葱，料酒。
第3步、撇去浮沫，中火继续煮15分钟。煮好的鸡爪放入冰水里浸泡片刻，再用流水冲洗干净。
第4步、再来煮大料水，清水放入花椒、八角、香叶，大火煮开。
第5步、煮成黄色的大料水后倒入碗内晾凉备用。
第6步、用生抽、盐、白糖、白醋、料酒调汁，鸡爪剁成小段，用大碗装起来，放入姜丝、蒜瓣儿、几片柠檬，倒入料汁。
第7步、再倒入泡椒水和泡椒，最后倒入大料水，用手抓匀腌制。
第8步、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可。
第9步、捞出装盘，浇上点油醋汁，味道更香。
来自 美食天下 球娃娃 的作品。
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