蒸螃蟹，千万不要用热水蒸！这样做，营养不会流失，肉质也更鲜嫩
现在呢，螃蟹算是应季了，这段时间呢也是吃螃蟹的好时候。不过美味的螃蟹大家都喜欢吃，但是做螃蟹的小技巧你们都知道吗？大部分的人蒸螃蟹的时候都是等水煮沸了，然后再把螃蟹放入锅中蒸。可是小编在这里要提醒大家的一点是长些千万不要有热水来蒸。那么这时候可能有朋友就有疑惑了，如果不用热水难道要用酱油，又或者是用啤酒来蒸?其实都不是，虽然说啤酒可以用来做很多菜。但是海鲜类是不能和啤酒同食的，很容易引发痛风和过敏症状。那么到底应该怎么蒸螃蟹呢？其实啊蒸螃蟹时只要冷水下锅就好了，冷水蒸出来的螃蟹，不仅能让蟹肉更加的鲜美而且还有一定的去腥作用，下面我们就来看一下做法步骤吧。
蒸大闸蟹
用料：
大闸蟹5只、姜片、花椒、盐，水
蘸料做法：
食醋20g、生抽5ml、姜丝5g、糖2g、鸡精1g。
具体做法：
1做之前先把螃蟹放在凉水里边儿泡两个小时。这时候注意换水，最好一个小时能换一次。泡好之后，把螃蟹仔细地清洗干净，然后控干水分
2将几粒花椒塞进螃蟹的肚子里边儿，用绳子把螃蟹捆一下。
3在锅里加点儿水，准备蒸笼在蒸笼上放几片姜，然后把大闸蟹后背壳放在姜片上。
4在大闸蟹的上边撒上一些盐水，然后盖盖儿等火开之后在蒸个十分钟左右，螃蟹就熟了。
5蘸料的做法也比较简单，只需要把蘸料的材料都倒在一起搅拌均匀就好了。
蒸螃蟹小秘诀：
1记住蒸螃蟹的时候，可一定不要等锅里的水烧热了再入锅蒸，应该直接冷水就上锅，这样能减少螃蟹的营养流失，使螃蟹吃起来更加的鲜美。捆绑螃蟹也是必不可少的一个步骤，这样做不会让螃蟹缺手缺脚。
2蒸螃蟹的时候，最好在每一个螃蟹的底部都能放上一片姜，而且肚子里边儿也最好都放上几粒花椒，这样可以去除螃蟹的腥味，做出来的螃蟹才能更香更好吃。
3要注意的是蒸螃蟹的时候螃蟹一定要背面蒸，能有效地防止螃蟹中的汁水流出，增加口感。
4做大闸蟹的时候不易蒸的时间太长，最长12分钟就差不多了，但是也不要低于十分钟，因为螃蟹里边的肉质十分的鲜嫩，真的时间久了容易影响口感。
