韭菜在我们生活中是属于很常见的一种蔬菜，可以是炒着吃、烤着吃、拌着吃、当包饺子馅吃，尤其是韭菜炒鸡蛋真的是绝绝子。也是烧烤摊上的必备食材。韭菜是一种生宿根类蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等元素，味道芳香。
1、 韭菜的特征、特性
韭菜有着寿命长、吸收能力强、贮存养分的功能是离不开它在茎盘的下部生长出肉质须根。韭菜还有着较强的更新恢复能力，在每年的春、秋季时先发出腋芽，然后形成了分孽，之后茎和根便长出，随着根茎向上移动时，它下层的老根其实在默默地衰退，走向死亡。
韭菜有着伞状似的花序，属于两性的虫媒花。韭菜种子的寿命一般为2年，最好用去年的新种子去播种。
2、 韭菜对环境条件的要求
韭菜耐寒的特征显著，但在露地气温高于27度时，韭菜生长的速度就会变慢。如果在温室内高湿温的环境里，它照样能成长。
长期处于这种环境更容易引发病害，从而折寿。韭菜在不同时期需要光照的程度不一样。形成期时最好使它在光照强度相对弱的环境，这样韭叶鲜嫩又可口。
在它壮苗、养根以及抽薹结果时，就需要的光照充足，否则结不了果子。韭菜虽然具有耐旱性，但在生产中还是得加强水分管理。幼苗、生产器官形成时要保证足够的水，苗期时以适量程度最好。
韭菜在各种土壤都可栽培，但土层比较厚且富含有机质的沙壤土质最好不过了。幼苗的抗盐碱能力差，因此在盐碱地种植时需要更加关注育苗移栽的技巧。
1、播种
韭菜的播种期可以从3～5月下旬、8～9月都可以播种，如果是为了培育壮苗那么就应该尽量去早播。最好去选最近几年没种植过葱蒜类的地，施一些有机肥，再翻地，然后做畦。等水下渗后可以用细土抚平，再撒上种子，最后再盖一层1cm左右的细湿土。
2、苗前管理
播种后畦的表面先用薄的膜覆盖，等它幼苗露出后再撤掉。没有覆盖的地如果表层土硬、缺水时可以适量补给一些水，让土壤疏松、湿润一些。
3、苗期管理
韭菜出苗之后应增加浇水的频率但一次不应浇太多，保持见干见湿的环境即可。若发现底肥不足时可以随水加入有机化肥。在苗高超过15 cm时则应控制水。
3、移栽
播后幼苗之后待有六片叶左右时可开始移栽，到夏至前结束移栽。土层选择深厚又肥沃的壤土或者沙质土。做个适当的平畦去栽种，然后再浇水，若干旱应该多浇几次。等它缓苗之后再进行浅中耕操作。
4、夏季、秋季、冬季管理
韭菜在盛夏生长速度缓慢，对把握浇水的次数有严格要求。如果茂密的话可以适当剪掉它的叶，这样是为了避免植株伏倒和受虫的危害。
立秋之后，韭菜生长激素快，而到了霜降时节，韭菜的表面部分逐渐出现枯萎，养分开始转移地下，这时便不必浇水追肥了。立冬之后应该在土壤封冻前，应在行间撒含施腐熟的有机肥料并覆盖上土再浇封冻水，当然也可进行畦面覆盖防寒保暖。
5、采收期管理
一般韭菜在当年春播种，再到了明年春就可以收割了。秋季播种的韭菜经过一年的生长到秋季也会达到一定的产量。但夏季品质差的原因不再采收。
韭菜因为耐寒的特征非常适合反季节种植，冬春季时在塑料棚或温室内进行。夏、秋季培育的植株比较茂盛、健壮，为了积累养分一般不会去采收。
1、覆盖棚膜
在北方早春生产的韭菜，在2~3月时盖上棚膜，入冬时浇冻水并施加基肥便可。如果是秋冬季生产的话，枯萎和养分集中在根部时，再对畦面清理、施肥。对于一些冬季不休眠的南方品种来说，最好在霜冻之前进行以上措施。
2、覆膜后管理
覆膜后如果外界气温过高时，要在白天和晚上采取通风。相反，改为白天通风，夜间不通风。大棚或温室内生产的韭菜，温度太高容易病害。因此要控制浇水，空气湿度太高时要及时通风去湿。
1、韭蛆
韭蛆是喜韭菜的一类眼蕈蚊的幼虫。经过它受害之后的韭叶梢部会枯萎、瘦弱，最后腐烂。具体情况具体操作，根据韭菜的受害程度去采取不同的药剂。可以选择腐熟的有机肥，但不能用生粪。
2、蚜虫
蚜虫吸幼嫩时的韭叶，使它叶片长得缓慢，甚至可以传播病害清理菜园。一是可以保护蚜虫的天敌——瓢虫，采用虫治虫的方法。二是可除枯叶、杂草等，以消灭蚜虫。三是可以用黄色板诱杀翅蚜。
3、灰霉病
灰霉病是一种真菌性的病害。它可以使韭菜出现浅褐色的病斑，最后腐烂。出现这种情况要及时清除它的病残体。种植密度要合适，并且做好通风以利通风、透光的准备。
结语：不要去担心韭菜种不好的问题，它生命力顽强，属于好养活的蔬菜类。它的香味扑鼻，香飘十里、美味佳肴，可以当主菜也可作为辅料。所以，韭菜有这么多好处，让我们学习以上的知识去更好地帮助我们去种植它，达到优质的高产量。
