导语：手撕包菜，焯水还是泡水？大厨：都不对，这样做，包菜脆爽又入味
手撕包菜是一道经典的家常菜，做法简单，口感脆嫩，可荤亦可素，价值丰富营养美味，深受大众的喜欢，手撕包菜这道菜之所以能够受到多数人的喜欢，便是因为其用简单的食材，简单的烹饪，便能做出营养又美味的食物，越家常的菜越会被大家所喜欢，但其实手撕包菜看似简单，不过要想如同饭店大厨做的一样美味，还是需要掌握技巧，有的人会选择将包菜提前焯水，有的人是泡水，但其实这都不对，下面我便会将手撕包菜的正确做法详细分享给大家。
手撕包菜的做法：
备用食材：包菜1个，干辣椒2个，生姜3片，大蒜1瓣，糖少许，酱油少许，陈醋少许；
制作过程：第一步，首先将一个包菜准备出来，用手将其剥成片后，仔细的清洗干净，去掉不能食用的部分，然后将包菜用手撕成小块，沥干水分备用；
第二步，2个干红辣椒，用湿布子擦干净，如果喜欢吃辣，将其切成段，生姜清洗干净后，削去皮，切成薄厚适中的片，大蒜剥去皮后，同样切成片用；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，先将干红辣椒、生姜片和蒜片放入锅中，爆炒出其中的香味后，即可放入沥干水分的包菜，这个时候需要注意转至大火快炒，大火炒的包菜口感更加脆嫩；
第四步，待翻炒片刻后，即可按照个人的口味添加盐和白糖调味，白糖是为了起到提鲜的效果，如果实在不喜欢，可以选择不放，直到将包菜翻炒至断生的时候；
第五步，即可淋入适量的酱油和陈醋，翻拌均匀之后，即可关火，将炒好的包菜盛出在盘子中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、包菜是一种一年四季都可以吃到的蔬菜，包菜中含有的丰富维生素A，对于促进骨骼的生长，促进发育有着一定的帮助，其次维C含量也很丰富，对于润泽皮肤以及延缓衰老都有帮助，所以对于这样健康又营养的蔬菜，我们当然是需要常吃了，手撕包菜这道菜，做法非常随意，喜欢吃素的，只放包菜即可，喜欢吃肉的，还可以搭配猪肉一起炒，口感会更加的丰富。
2、小编有话说，做手撕包菜的时候，非常需要技巧，首先有的人总是不懂，在下锅炒包菜之前，是否需要焯水或者是泡水？但其实大厨提醒无论是焯水还是泡水都不对，正确的做法应该是将包菜清洗干净撕成片后，直接下锅炒菜，用最简单方便的方法做即可，无需过多的步骤，这样做的手撕包菜，便会非常的脆爽入味，而一旦经过焯水或者是泡水，反而还会失去清脆的味道。小编在家做手撕包菜，便是用的这个方法，家人都很喜欢吃。
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