虾是一种男女老少都非常喜欢的海鲜，不管是和朋友在外面饭店聚餐，还是亲戚来家里聚会，餐桌上总是少不了它的身影。虾是一种高蛋白低脂肪的肉类食物，口感又很鲜甜，是很多正在健身减肥人士最喜欢吃的食物之一。想要将虾制作成美食那是非常容易的事情，前段时间网络上最火的不就是白灼虾吗？简单的蒸煮就是一道人人都爱吃的美食。不过今天小丁给大家分享虾的另外一个做法，这样做出来鲜咸入味，酥脆又下饭，好吃到停不下来。虾就别再白灼了，试试这个做法吧！
椒盐大虾
原材料：
一斤大虾，一小把葱，一小块生姜，一汤勺料酒。一小把花椒，两汤勺淀粉，六瓣蒜头，适量的食用盐，适量的食用油。
具体步骤：
第一步，将准备好的生姜，葱用清水将其清洗干净后，生姜去皮切成姜片，葱切成葱花，放在一旁备用。
第二步，将准备好的一小把花椒，六瓣蒜头用清水清洗干净后，花椒去梗去籽，蒜头去皮后，切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将买回来的大虾用清水将其清洗干净后，用剪刀剪去头部的尖刺，虾须，放在案板上。
第四步，大虾全部剪好后，放在案板上，用刀划开虾背，用牙签挑出虾线，放入碗中备用。
第五步，大虾全部处理好后，往碗里放入切好的姜片，一汤勺料酒，两汤勺淀粉，用手将其搅拌均匀，放在一旁腌制十五分钟。
第六步，取出一个锅，开小火，放入处理好的花椒，慢慢翻炒，将花椒里面的水分炒干，炒至花椒变焦黄色，即可关火倒出来。
第七步，炒好的花椒倒出来后，将其碾碎，放入准备好的食用盐中，将其搅拌均匀，椒盐就制作完成，放在一旁备用。
第八步，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将腌制好的大虾放入锅中炸，炸至两面金黄即可捞出，控油，放在一旁备用。
第九步，锅中留下少许的食用油，将准备好的蒜末放入锅中翻炒，将其炒出香味。
第十步，蒜香味出来后，将炸好的大虾，自制的椒盐放入锅中翻炒，将其翻炒均匀，即可关火，盛出来，放入切好的葱花，一道鲜咸入味的椒盐虾的制作好了。
小提示：
1，因为这一道大虾的做法连壳一起炸，吃起来的口感才会更棒，所以我们需要先将虾头的尖刺给去掉，这样最后吃的时候才不会扎嘴。
2，大虾一定要开背，这样子不仅方便去除虾线，还可以在腌制的时候，虾肉更加入味，制作出来的椒盐虾才会更加好吃。
3，这里椒盐是小丁自己制作的，嫌麻烦的人可以购买现成的，就可以省去第六，七步骤。不过刚出炉的椒盐用来制作的椒盐虾味道会更加好。
4，在炸大虾的时候，切记不要一下子全部放入锅中炸，因为腌制的时候有放入淀粉，一起放入会粘连在一起，最后炸出来不好看。因此我们炸大虾的时候，用筷子一只一只夹下去炸。
