可以说，在北京七十年代的时候，除了回民凭回民证可以购买牛羊肉，汉民是吃不到牛、羊肉的。
但是每当过春节的时候，老北京人偶尔也可以吃上一次铜锅涮羊肉。
那个时候，不是每家每户都有铜火锅的。所以，想吃涮羊肉的时候，铜火锅子都是跟别人借来使用的。
决定吃涮羊肉以后，要去煤铺或者合作社去购买木炭。
木炭买来以后，还要把大块的木炭敲碎变成小块，才可以从铜涮锅的顶部放到锅子火膛里边的最下方。
木炭要在煤火炉子上或者液化石油气炉子上事先点燃，再放到铜火锅里等待火苗子起来后就可以把铜火锅搬到桌子上准备涮羊肉了。
那个时候的铜火锅都是依靠木炭进行点燃加热的。所以，涮羊肉的时候，时间长了，木炭不够烧的，还得往火锅膛里加木炭才可以
铜火锅刚开始点燃后，由于火苗小，要在铜火锅顶部放一个柳子（拔火的铁烟囱），等火苗旺了以后，铜火锅里边的水沸腾后，就可以开始涮羊肉了。
当火苗特别旺的时候，还要把铜火锅上边加一个盖火用的铁板。这样，就可以把大火控制住了。这样做不但省木炭，还可以防止火大烧坏了铜火锅。
为了木炭火旺，不至于烧坏铜火锅，还要在铜火锅底部放一个大盘子，盘子里装满水，为了给铜火锅降温用！
当一家人围着铜火锅吃着涮羊肉的时候，不时地从铜火锅的顶部和底部崩出木炭爆炸后喷出的火星子，即吓人又增添冬日里的温暖，使人更加的感到生活的热络与喜庆！
