6月早餐别错过此烙饼，比鸡蛋饼好吃，比发面饼简单，女人要多吃。
早餐是一整天精气神的源泉，所以早餐一定要重视起来，不仅要吃，而且还要吃的有营养。在北方，一般早餐最常见的就是一碗清粥，一碟小菜，外加一个烙饼。烙饼是我家早餐餐桌上必不可少的美食，烙饼的做法简单，而且很百变，比如6月，烙饼就可以摇身一变，做成菜盒。在洛阳，每年这个时候有一种不可错过的野菜，也是这个城市独特的味道。
它就是苋菜，炎热的夏季一天天来临，让人食欲大大减退，而这个季节，却是苋菜生长旺盛的的季节，在洛阳人眼中：“六月苋、当鸡蛋；七月苋、金不换”，每逢苋菜上市的时候，便会想起外婆、妈妈烙的苋菜饼、凉拌苋菜，隔三差五就想要吃上一口，成家后的我也慢慢学会了做这道“怀旧菜”。
别看这一棵小小的苋菜，作为野菜，它的营养价值却极高，苋菜中富含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜分为绿苋菜和红苋菜，绿色苋菜含铁质是菠菜的2倍，红色含铁质是菠菜的6倍之多，可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物，苋菜更是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，女人要多吃。
了解了苋菜的营养价值，接下来我们来看看苋菜的吃法都有哪些了，我们可以根据饮食习惯，将苋菜做成不同的食品来吃，例如凉拌苋菜、苋菜饺子、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜煎饼、苋菜面条、苋菜汁凉粉、蒸苋菜、苋菜馒头等等。这众多吃法是不是很想吃了呢？那就开始行动吧，今天先来尝试一下爽口的苋菜烙饼，一起试着做一下吧。
苋菜烙饼
【食材】
苋菜500g、面粉200g、葱5g、姜5g、蒜5g、盐3g、生抽5g、醋5g、辣椒油2g、香油少许、鸡精少许
【做法】
1、面粉中缓缓加入清水，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，然后再揉成光滑的面团，继续醒面20分钟。反复揉光滑的面团，吃起来饼皮更筋道。
2、苋菜择掉根部，清洗干净，在沸水中焯水一分钟，捞出，挤出水分，备用。
3、取出面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子大约50g，然后擀成直径约30CM大小的圆形薄面皮。
4、把荠菜放在面皮上，周围留出1cm左右的边边，然后另取一张面皮覆盖好，再把周围捏好封口。
5、平底锅中刷一层底油润锅，把做好的饼丕放入锅中，盖上锅盖，中小火烙制2分钟，翻面再烙2分钟，烙至两面金黄即可出锅、切块。
6、葱、姜、蒜捣成泥，盛入碗中，加入生抽、醋、鸡精、盐、辣椒油、香油调成料汁。
7、切好的苋菜烙饼蘸着调好的料汁，即可享用！6月早餐别错过此烙饼，比鸡蛋饼好吃，比发面饼简单，女人要多吃。
【烹饪技巧】
1、荠菜盒子封口是一定要封紧，防止露馅。可以在四周抹一点水，这样能沾合的更牢固。
2、苋菜烙饼在烙的时候，要盖上锅盖，小火烙制，一来防止夹生，二来防止水分流失，导致面饼太干，失去筋道的口感。
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