本文转自百家号作者九儿爱喝高粱酒推荐语：掌握了这些技巧，我炒的肉也能鲜嫩可口了，真好，大家也来看一下。
无论炒啥肉，只要牢记这几个小诀窍，肉质鲜嫩入味，越吃越过瘾！现在我们的生活是一天比一天过得还要好了，那么现在的人对饮食质量也是比较挑剔了，我们在餐桌上面最经常见的食材已经是肉食了，对于我们来说已经不再像以前那样奢望了，那么在日常生活当中很多的人都是非常喜欢吃肉的，对于那些无肉不欢的人来说，天天就想要吃肉，甚至一日三餐都想要吃上肉，那么在生活当中肉的烹饪方式也是非常的多，有炖肉，炒肉，红烧肉，酱肉等等，今天跟大家说的就是炒肉了。那么无论我们在生活当中炒什么样的肉，只要你记住这几个小技巧，那么你炒出来的肉质鲜嫩入味，越吃越过瘾。
现在也有很多的人，他们都是以养生为主了，所以说在炒菜的时候都喜欢放上一点肉，这样荤素搭配的合理吃起来才会比较有营养，很多的人都说自己在家里面炒出来的肉吃起来又老又差，经常还会出现糊锅的现象，那么就大大影响了这道菜的口感了。
首先第一个就是切肉，不管我们是做什么样的肉，那么在切肉的时候真的是特别的关键，我们一定要按照肉的纹理来切，只有按照肉的纹理来切的话，那么你再炒出来的肉吃起来不仅非常的鲜嫩，而且也不会出现我们有塞牙的现象。
第二个腌肉，在炒肉以前，那么腌肉是我们必不可少的一个步骤了，把肉切成肉片或者说寿司以后要找到一个干净的大碗里面，把肉放进去，加入适量的料酒，酱油，香油，还有姜片和葱段，搅拌均匀了以后，其实要放到冰箱里边腌上15分钟，那么在腌制的过程当中，大家一定注意要不要放盐了，如果你放盐过早的话，就会释放肉里面的水分，那么我们在最后炒出来的肉吃起来就会发柴了。
第三个炒肉，在潮州的时候我们还要注意的，就是一定要热锅冷油下锅，那么等到油温慢慢上升的过程当中，肉片其实也会跟着油温的上升受热均匀，那么要是你热油下锅的话，就会容易出现我们把肉片炒糊的现象，而且这个肉也是非常不容易炒熟的。
原文标题：无论炒啥肉，只要牢记这几个小诀窍，肉质鲜嫩入味，越吃越过瘾发布日期：12-24 13:40原文作者：九儿爱喝高粱酒
