入秋以后,气温逐渐转凉,没了夏的炎热,人们吃饭的食欲也开始增加。我们在享受秋高气爽的天气的时候,身体也会受到秋燥的影响,人的口、鼻子、皮肤等部位会出现干燥的感觉,秋天的饮食因多吃滋润多汁、生津养阴,少吃辛辣的食物。
有一道家常小菜,吃起来清脆爽口,味道葱香浓郁,非常适合在秋天食用,并且做法非常简单,原材料和配料也非常常见,是用海蜇和萝卜丝。
俗话说秋天的萝卜赛人参,是说秋天吃萝卜对身体大有好处,尤其是秋后的萝卜含有大量的维生素和微量元素。萝卜即是蔬菜也是水果,生吃熟吃都可以,入秋吃萝卜能够开胃健脾,让你胃口大开。
海蜇是一种营养丰富的海产品,民间也常常把它当做药材,在《医林纂要》中就记载海蜇具有补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解渴醒酒,止嗽除烦等功效。
海蜇只要三十多块钱一斤,中国自晋代就已经开始食用,在元代《云林堂饮食制度集》中更是记载了“海蜇羹”的做法。
秋天食用可以清热去燥,海蜇清脆爽口,和萝卜搭配,更是脆爽,在倒上葱油去味增项,是一道难得的家常美味。
葱油萝卜丝拌海蜇的做法
原料:白萝卜、海蜇皮、小葱
配料:油、盐、白糖、味精
做法:1、海蜇皮反复洗净,切成细丝,用冷开水洗干净,沥干。注意一定不要用热水,不然海蜇会变得非常硬,影响口感。
2、白萝卜洗干净后,先切成薄片,在切成细丝,放在盘子里,拌上食盐,腌制一个小时左右,析出萝卜丝中的水分。
3、把洗净的海蜇丝,放入少量食盐、味精,搅拌均匀,放入盘边。
4、把腌制好的萝卜丝,挤去水分,放入少量白糖,搅拌均匀,放入盘中。
5、把小葱洗净,切成葱花,备用。
6、炒锅内放入50ml左右的油,油锅烧热,放入葱花,待炒出来葱香味后,迅速把葱油倒在拌好的萝卜丝和海蜇丝上,然后用筷子快速搅拌均匀。
这样一道美味可口的葱油萝卜丝拌海蜇就做好了。
吃起来清脆爽口,还有葱油的香味,在燥热的秋天非常开胃。