小宇/主编/摄影
每一个活色生香的夜晚。鼓楼夜市是不能路过的地方，一旦你路过...便会驻足不前。而在鼓楼夜市所有小吃单品里。裹挟着牛肉粒，泛着金色光芒麻辣宽粉的看起来是青铜小吃，但当你端着一份何先生麻辣宽粉吃个底朝天之后，发现这实际是个“顶饱”王者。
关于宽粉的吃法，不管是这一半年形形色色的麻辣拌宽粉，还是流汁宽粉，干炒宽粉等等...宽粉江湖门派众多，每一家都有自己的死忠粉。不过今年绝对是宽粉的高光时刻。而在众多的宽粉中，何先生麻辣宽粉绝对算是最独特的一个!鼓楼尚街156号!
从鼓楼夜市靠近湖滨街的入口进来，走不了几步就是何先生麻辣宽粉。勺子一提，新鲜熬煮的整鸡鸡汤在大锅沸腾冒着热气。优选的宽粉落入鸡汤，在小哥的筷子搅动下飞速旋转。
一双无影手，安排妥当，宽粉在锅里煮透，倒进锅子，另一只手一震手腕，佐料全部淋在宽粉上面。秘制的辣酱，红油飞溅在宽粉的那一瞬间口水就开始泛滥。撒完了各式调料，而最独特也是何先生家麻辣宽粉和别人最大的不同就是这一勺自己按比例调制的芝麻酱，关于具体加多加少这个全靠小哥的经验，动作行云流水一气呵成。
剩下的就是灵魂的一勺牛肉粒，牛肉粒从卖相就看得出是家常的做法，肉的选用上则更讲究，每天去市场买的自家家用级别的好牛肉，小锅秘制，做出来的味道自然没得说。牛肉丁撒在宽粉上再经过一顿搅拌，这个就是柴而不老有嚼劲。
店主小哥做餐饮也很多年了，对于这口秘制麻酱拌宽粉，一开始是朋友们吃了一次次让他做，后来干脆让他在夜市去卖，短短一阵子，店子就有了不少的回头客。
小哥说吃到嘴里的食物，干净卫生是关键，其次是真材实料，味道自然就不会差，宽粉一个如此简单的食材，最后的灵魂就是那勺别具匠心的芝麻酱，成就了这个与众不同纯粹的味道。
拌宽粉除了秘制麻酱的口味还有香辣的，香辣的区别就是没有加麻酱，也是另一番滋味。店里还有特色的土豆粉，鸡汤煮粉就罢了，最后竟然也加了几大勺鸡汤，加上秘制的辣酱同样不忘淋上他们家特色的芝麻酱，酸辣加酱香，这一碗，绝对也是你从来没有体验过的味道!
店里的还有极为特色，从来没见过的荞麦口味的锅巴，这个绝对秒杀你吃过的很多口味的锅巴，我们吃粉的一小会儿立马卖出十几袋， 很多人吃过就一定会回头来回购。冬天寒夜的夜市上，一粉酱香浓郁的麻辣宽粉，一份酸辣有食欲的土豆粉。身子也热了，来这里一定不能错过!
探店：银川兴庆区鼓楼尚街156号(近湖滨街入口) 何先生麻辣宽粉
