家常地三鲜的做法，简单易学，营养美味，虽是素菜，却比肉好吃！现在随着我们的生活条件越来越好，那么大家在饮食方面都是非常讲究的，尤其是在这个季节，蔬菜的种类也都是非常多的，像一些土豆，茄子，辣椒，西红柿等等也都是非常新鲜的，而且价格还非常的便宜，现在在我们的餐桌上也是经常会见到各种各样的肉类食物，其实经常吃肉对身体都是不好的，所以没事的时候，我们也是需要多吃一些蔬菜来提供营养的，而地三鲜这道菜也是用土豆茄子和青椒做出来的一道菜，这道菜也是非常有名的，东北传统菜。简单地放上一些调味料，炒出来就非常的好吃，学会之后用来招待客人也都是非常有面子的。
地三鲜这道菜我们可以在饭店里面经常会见到，有时候也是必点的一道菜，因为这道菜里面也是混合了三种非常受欢迎的蔬菜，像茄子，土豆和辣椒。虽然是普通的一些食材，但是加入了不同的做法和调味料，做出来也是最能够体现咸鲜味美的。每个地方的做法也都是不一样的，今天就教给大家一道家常版的地三鲜做法，如果你也非常喜欢吃，那就赶紧来学习一下吧。
做法：首先我们需要先准备好食材，茄子，土豆，青椒，小葱，蒜末，红椒，白糖，淀粉，生抽，老抽，盐，清水等。看来我们需要先将食材清洗干净，将茄子洗净之后不用去皮，直接切成滚刀块，然后备用。
土豆也需要清洗一下，然后去皮再切成块儿，土豆切完之后需要放在水盆里面浸泡着，然后多淘洗几遍，去除里面多余的淀粉。
青椒洗干净然后去将里面的纸给全部挖掉，然后接着滚刀块备用。
接下来就可以开始调料汁了，这道菜好不好吃？最重要的也是怎样去调料汁准备一个干净的空碗，然后里面加入白糖，淀粉生抽老抽盐和清水，然后搅拌均匀，做好料汁备用。
然后在平底锅里面倒入适量的油，先把土豆块捞出来，放在油锅里面煎一下，直到煎到两面金黄就可以捞出来。
茄子也是需要放在平底锅里面油煎一下，知道外皮出现软的状态就可以盛出来备用。
接下来重新起一锅里面倒入适量的理由，不需要放得太多，然后就可以将切好的蒜末和葱末放在锅里面爆炒出香味儿。然后就可以将煎好的土豆块和茄子放在锅里面一同煸炒。
接下来就可以直接加入切好的青红辣椒，这样煸炒几下就可以倒入调好的料汁，然后再翻炒一分钟左右就可以直接出锅了。
这样一道色香味俱全的家常版地三鲜就做好了，颜色搭配看起来非常的鲜亮，而且也是非常下饭的大人小孩都非常适合吃。
小技巧：我们在做这道菜的时候，生抽和老抽的比例也是需要掌握好的，一定要生抽比老抽量大，否则上色过度的话，这道菜炒出来也是会发黑，也是会影响视觉，而这些我们也是需要根据自己的口味进行调整和配比。
