今天晚上想好吃什么了吗？小编想吃砂锅了，自从把家里的砂锅找出来以后，只要天凉快一点就像鼓捣点砂锅炖菜吃。北方的砂锅最常用到的食材就是白菜、酸菜、豆泡、丸子、五花肉这些了，我也把自己家的现成的食材划拉了一堆，又干白菜、丸子、血肠还有常备的五花肉。干白菜看到这个名字就知道是大白菜的衍生品了，是北方农民经常食用的菜。秋季种的大白菜苗子好多，当小白菜长大一些后，就得把大部分都拔掉，只留下一颗最好的。拔下来的一般都吃不完，人们就把它晒在太阳底下，等水分全部蒸发掉以后，放在房间通风的地方，一般是吊在房顶上，等第二年春天没菜的时候再吃。
当然，现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但是干白菜还是很多家的保留菜品，白菜过季不好吃的时候就用干白菜来炖一锅杀猪菜，简直太够味儿了。血肠是北方人的传统食品，味道香浓，油而不腻。小的时候谁家过年杀猪了，我们一帮小孩子就守在院子里，等着吃现灌的血肠。血肠可以切片趁热食用，也可以用油煎着吃，更多的时候是和酸菜、白肉一起炖煮。丸子就更不用多说了，在北方地区，过年之前都要马上几斤豆腐和肉馅，炸豆泡和丸子已经成为过年之前的一种仪式了。我一般都是守在锅边，炸熟了趁热吃上几个，每次都炸好多，剩下的就放在冰箱里冻上，作为蒸扣肉或是熬酸菜、白菜时候的配菜。
【干白菜炖丸子血肠】
所需食材：干白菜、丸子、血肠、五花肉、葱姜蒜、花椒八角
【烹饪步骤】
步骤1、干白菜提前用热水泡两小时，泡软之后剪成三公分长的小段。
步骤2、蒜扒皮切片，姜切丝，大葱切葱花，和花椒、八角放入一个盘中备用。
步骤3、五花肉切成薄片，越薄越好。这里一定要用五花肉，有瘦有肥，油而不腻。
步骤4、血肠用冷水浸泡一下，然后切成厚一些的小段。
步骤5、所有食材都准备好以后，将砂锅清洗干净，依次放入葱姜蒜等调味料，干白菜，丸子和五花肉。
步骤6、加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
步骤7、加入血肠大火炖5分钟左右，撒入适量的盐调味。猪血肠很鲜嫩，要最后放到锅里，否则时间长了容易煮碎。
这道砂锅菜食材丰富，做熟了闻着就特别的香，馋虫已经被勾出来了，赶紧开动吧。
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