开封老式油条又叫杠子油条，是用两根金属小棍儿挑起一小团发好的油面，由着劲儿扯开成一条，慢慢下入油锅炸至金黄。
更绝的是，开封人还爱在油条里灌上鸡蛋，在快炸好的油条中间挑开，灌入蛋液再炸之，让鸡蛋与面筋相互交织；这样炸好的油条外焦里嫩，香酥可口，是开封人特别爱吃的早点
油条曾经是我们中国人的传统早餐，只是现在人们越来越讲究养生，火腿、鸡蛋、牛奶面包已成为国人的标准早点，传统的老式油条越来越少见了
但舌头是有记忆的，特别是那些儿时的味道，家乡的味道，会让人念念不忘，记得一辈子。我们对油条的期待，或许也是对一种心境的记忆，对一个时代的怀念，这是儿子的最爱，每次路过都要给儿子带一些。
