每天我们都要吃蔬菜和水果，但少有人知道蔬菜和水果的区别究竟是什么。以番茄为例，较大的番茄品种，我们可以拿来做各种菜肴，如大家所喜爱吃的番茄炒鸡蛋，但超市又有圣女果、甜番茄等当作水果出售。
今天，我们就来了解一下，蔬菜和水果之间，真的有那么大差别吗。
从百度百科来看看两者的定义
“蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。”——百度百科·蔬菜
“水果（含水分和糖分较多的植物果实）是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。”
从以上定义可以看到，蔬菜的定义更为广泛，可以做菜的植物都可以被称为蔬菜。而水果的定义则相对狭窄，味道是甜或酸的植物果实。
即便如此，我们仍不能准确地区分蔬菜与水果。
这时候就需要从植物学和烹饪的角度来了解下两者之间各自有何不同了。
植物学角度看待两者区别
中国农业科普网在《蔬菜起源中心》中有这样一段描述——“目前栽培的蔬菜多数属于高等植物中的被子植物。古人类采食野生植物的地下肉质根、茎、柔嫩的地上茎、叶、果实和种子等充饥，其中无毒、风味好、能佐食、易繁殖的种类就逐渐成为蔬菜。”
由此可见，一切可供人类食用的植物，无论其任何部位皆可以称为蔬菜。
在植物学上，大多数水果的主要食用部位属于真果，但也有许多水果吃的不是真果，而是其他部位，包括：花托，例如草莓、凤梨、桑椹；花萼，例如莲雾；假种皮，例如荔枝、龙眼、石榴、百香果；胚乳，例如椰子；茎，例如甘蔗、水果萝卜等。
从植物学上看，不管是蔬菜还是水果，所涉及的细分领域和特点众多，也不能完全定义出水果与蔬菜的区别。
最简单的区分方式——是否可以烹饪
不管是水果还是蔬菜，两者之间最大的区别在于，前者可以生吃，而后者可以烹饪。由此我们可以发现，很多植物既可以作为水果食用，又可以当做蔬菜来进行烹饪。
如争议最大的番茄，我们常拿番茄来生吃，但又可以烹饪番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋等，在汉堡中也是作为蔬菜夹在其中。
另外，比较极端的例子有椰子、甘蔗等植物，一方面我们可以吃椰子肉、嚼甘蔗，但在南方地方，椰子和甘蔗都可以拿来煲汤使用，所以这两者都有蔬菜和水果的属性。
曾经在网络上爆红的某大学食堂的苹果炒肉、橘子炒肉，这些从植物学上严格定义的水果，不也成为了蔬菜的一种吗？
所以，从以上的区别来看，蔬菜的范围更为广泛。水果虽然在植物学上有明确的定义，但在烹饪中，水果也可以作为蔬菜来食用。
