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天气逐渐变冷了，天冷家人就都爱喝点热汤，我每天也是换着法的做。今天买了条花鲢鱼，分享一道鱼头汤的做法。鱼头炖豆腐，鱼尾切成薄鱼片，腌制好后下入到汤汁中，做出来后汤汁鲜美，鲜香滑嫩，特别的好吃。有汤有菜，天冷炖上一锅最合适了，做法简单方便，味道鲜美，营养丰富又养胃，是一道老少皆宜的家常炖菜。这道家常鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简单几步就做好了，喜欢的朋友不妨试试。
所需食材及调料：花鲢鱼，豆腐，生姜，青大蒜，香葱，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，剁椒，料酒，食盐，植物油
详细做法：
1.准备花鲢鱼一条，头先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味，然后把鱼头清洗干净沥干；
2.鱼尾清理干净后切成薄鱼片放入碗中，加料酒、淀粉水、鸡蛋清、白胡椒粉、葱段、姜丝、少许食盐，拌匀腌制20分钟；
3.内酯豆腐一盒，备用；
4.剁椒一勺，备用；
5.生姜、青大蒜洗净后切末，备用；
6.锅中烧油，油热放入鱼头，转动锅子中小火慢煎；
7.一面煎至微黄后翻面煎另一面，两面都煎好后放入姜末、剁椒酱，然后淋上一勺料酒去腥；
8.锅中倒入适量的热水，水漫过鱼头即可，大火炖煮5分钟；
9.内酯豆腐切成块放入盆中，将锅中的鱼头汤也倒入盆中，盖上锅盖，转中小火继续炖煮20分钟；
10.二十分钟后，下入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟即可；
11.鱼片下锅后不能煮太久、火也不宜过大，鱼片烫熟关火，撒上白胡椒粉、青大蒜末就可以开吃啦，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，非常适合老人小孩吃，健康营养还特别解馋。
今天这道家常味的鱼头汤就做好了，家常炖汤做法简单快捷，不需要过多的调味料，味道鲜香，没有一点腥味，营养好吃又开胃，喜欢的朋友不妨试试吧。
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