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天气逐渐变冷了,天冷家人就都爱喝点热汤,我每天也是换着法的做。今天买了条花鲢鱼,分享一道鱼头汤的做法。鱼头炖豆腐,鱼尾切成薄鱼片,腌制好后下入到汤汁中,做出来后汤汁鲜美,鲜香滑嫩,特别的好吃。有汤有菜,天冷炖上一锅最合适了,做法简单方便,味道鲜美,营养丰富又养胃,是一道老少皆宜的家常炖菜。这道家常鱼头汤的做法比较简单,步骤也不复杂,简单几步就做好了,喜欢的朋友不妨试试。
所需食材及调料:花鲢鱼,豆腐,生姜,青大蒜,香葱,淀粉,白胡椒粉,鸡蛋,剁椒,料酒,食盐,植物油
详细做法:
1.准备花鲢鱼一条,头先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味,然后把鱼头清洗干净沥干;
2.鱼尾清理干净后切成薄鱼片放入碗中,加料酒、淀粉水、鸡蛋清、白胡椒粉、葱段、姜丝、少许食盐,拌匀腌制20分钟;
3.内酯豆腐一盒,备用;
4.剁椒一勺,备用;
5.生姜、青大蒜洗净后切末,备用;
6.锅中烧油,油热放入鱼头,转动锅子中小火慢煎;
7.一面煎至微黄后翻面煎另一面,两面都煎好后放入姜末、剁椒酱,然后淋上一勺料酒去腥;
8.锅中倒入适量的热水,水漫过鱼头即可,大火炖煮5分钟;
9.内酯豆腐切成块放入盆中,将锅中的鱼头汤也倒入盆中,盖上锅盖,转中小火继续炖煮20分钟;
10.二十分钟后,下入腌制好的鱼片,把鱼片烫熟即可;
11.鱼片下锅后不能煮太久、火也不宜过大,鱼片烫熟关火,撒上白胡椒粉、青大蒜末就可以开吃啦,汤汁鲜美,鱼肉鲜嫩,非常适合老人小孩吃,健康营养还特别解馋。
今天这道家常味的鱼头汤就做好了,家常炖汤做法简单快捷,不需要过多的调味料,味道鲜香,没有一点腥味,营养好吃又开胃,喜欢的朋友不妨试试吧。
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