啤酒里面含有大麦发酵的营养素，喝点啤酒对女性身体好。同时啤酒也是可以作为一种调料。做鸭又可下酒又可调味。入秋了，鸭有滋阴润肺的功效，去燥。体内燥热，食之去火。可以打开胃口，消水肿，大便通畅，而且鸭肉比鸡肉还便宜呦。
如何挑选鸭肉
做鸭，我们首先要挑选肉质鲜美的鸭肉，那么如何在市场挑选呢？首先，我们去农贸市场转悠一下，去寻售卖鸭肉的摊位。我们看到鸭子的血水是鲜红色的，而不是暗红色的。这个鸭子摊可以逗留一下，其次，空气没有弥漫鸭子的腐烂味。我们就可以进行下一步了。用手按压鸭子，如果有弹性，那么这就是我们需要的原材料了。如果按压深陷，那么这个鸭子已经用冰块存放了几天，不是我们所需要的原材料了。如果不小心挑选到肉质较老的鸭肉，可以在炖煮鸭肉的时候加点食用小苏打粉哦，出锅的时候也会肉质鲜嫩的哦。
原材料的储备
鸭肉、葱、姜、蒜、干辣椒、啤酒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒
做法
·第一步：将鸭子洗干净，把鸭子上的杂毛拔干净。切成小块，放入凉水下锅，按照鸭肉的量放入少许料酒，大火烧开去腥，去血沫，捞出控水备用。
·第二步:锅里放底油，把葱姜蒜片煸香，口味偏重也可以放入花椒、八角、下锅一起起锅。油热了，有嗤嗤的声音，就可以鸭肉下锅，翻炒均匀。加入适量的生抽调味，少许老抽调色。翻炒均匀。炒出香味。
·第三步：加入半碗清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子。大火烧开，转至中火，炖至三十分钟。
·.第四步：观看鸭子的汤汁颜色逐渐把鸭上色完，差不多的时候加点盐和味精即可。
·第五步：搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花就可以出锅了。
川菜冒鸭子
当然了，鸭子不止这一种做法，川菜在我国也是很著名的，下面我们就来学习一下吧。
原材料储备：卤鸭子、藕片、笋片、姜片、蒜片
·第一步：锅放入油，放入姜片，蒜片，炒香，起锅。再放入花椒干椒和郫县豆瓣酱火锅底料翻炒，炒香，炒出红油。加入两碗清水，放入酱油，盐，鸡精，味精，五香粉。
·第二步：放入喜欢吃的配菜(藕片、笋片等等)煮五分钟放入卤鸭子和豆芽菜。卤鸭子切块放入。煮十五分钟入味。撒上孜然面和葱花。
南京头牌美食盐水鸭
原材料储备：鸭腿、花椒、八角、盐、大蒜、姜片
·第一步：将鸭腿洗净戳洞
·第二步：在锅里放入八角三十克，花椒五克，小火炒香。再放入盐六十克，大蒜三瓣、姜片六片、葱段十五克炒香。再放入热水煮沸。这时候再放入鸭腿，中火炖煮三十分钟，沥水捞出，泡入已经准备好的的冰水，浸入已经放凉的鸭汤中，放入冰箱，冷藏一晚，然后切片，放入少许葱花撒在面上修饰，装盘。
秋季干燥，老鸭润肺，滋阴补肾，对女性是极大的补品，红肉也能补充身体所需要的营养。当然做法肯定不止这些，只是收编了一些较为著名的鸭子的做法，鸭子可以下火，也可以结合冬瓜一起煮。来一个，老鸭冬瓜汤也很下饭，秋季转凉，注意保暖的同时，记得选择食用美味的鸭子，去夏天的虚火，滋阴补肾，润肺具有极其多的功效。还可以缓解女生的宫寒。秋季转凉，很多女生都出现了痛经的症状，也可以食用一款老鸭汤，捂上暖宝宝。这个秋季变美就是吃鸭。
