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导读：秋天，这个应季水果要多吃，脆嫩多汁，和虾仁一起炒，鲜香味十足
秋冬季节正是荸荠上市的季节，荸荠是一种很常见的水果，因为它的果实生长在泥土中，挖出来的时候上面会沾染很多泥土，所以就显得颜值没有那么高；虽然荸荠在外表上其貌不扬，但是在口感和营养价值上丝毫不输任何水果。先从营养价值上来看，荸荠中含有丰富的蛋白质、维C、胡萝卜素和多种微量元素等营养物质，可谓是一个“营养库”；从口感上来说，荸荠清甜多汁，甜而不腻，好吃到让人爱不释手；所以荸荠是很值得大家多吃的秋冬季应季水果。
其实荸荠不仅是水果，它还是一种蔬菜，很多人在烹饪菜的时候都会把荸荠当作配菜，我家就是这样的。在我家人眼中，荸荠是一个很好的配菜，把个别食材和它一起烹饪，它们都会沾染上它的清甜，整盘菜的味道都特别香。尤其是用荸荠和虾仁一起炒的时候，这盘菜既有虾仁的鲜香，又有荸荠的清香，两者混合在一起，吃起来口感非常好，小孩子特别好这一口。既然是有营养又好吃的菜，那么就一定要多做着吃！下面我就把这道菜的做法分享给你们，秋冬季节一定不要错过这盘菜。
【芹菜荸荠炒虾仁】
我们需要准备的食材：荸荠、虾仁、芹菜、蒜
第一步：把准备好的虾先用清水简单的清洗一下，然后准备一根牙签，用牙签把虾线挑出来，接着把虾壳去掉，再把虾头和虾尾去掉，虾仁处理好以后，用清水再次冲洗干净，洗干净沥干水分装在碗中，然后再在碗中加一点酱油把虾仁腌制一下，腌制15分钟左右即可。
第二步：在腌制虾仁的同时，把荸荠清洗干净，然后把洗干净的荸荠芽去掉，皮削掉，再切成小片备用。接着再把准备好的芹菜和蒜清洗干净，芹菜切成小段，蒜切成蒜末备用。
第三步：等到虾仁腌制好了，在锅中加入适量的油，油热以后，把虾仁倒进锅里面翻炒，炒到虾仁变色，接着把蒜末倒进锅中翻炒，炒出蒜香味，然后再把荸荠倒进锅中，翻炒一会儿。
第四步：荸荠炒制断生的时候，在锅中加一点盐，再次翻炒，炒30秒左右即可；炒好以后，把切好的芹菜倒进锅中，把芹菜叶炒软就可以出锅了。
小贴士：
1、在腌制虾仁的时候，酱油不用放太多，酱油给虾仁调一下底色，入一点底味就可以了。
2、在腌制虾仁的时候不要加入料酒，如果加了料酒，虾的味道就没有那么鲜，在炒的时候还会影响荸荠的口感。
3、炒菜的时候，少放点盐，原汁原味的才是最好吃的，调料加多了有点喧宾夺主了。
荸荠炒虾仁清甜鲜香，怎么都吃不腻，尤其是做成炒菜的荸荠，口感特别好！秋天，荸荠这个应季水果要多吃，脆嫩多汁，和虾仁一起炒，鲜香味十足
