说到泥鳅，我们就会想在农田里，泥巴中捉泥鳅了，泥鳅是一种比较特殊的鱼，单从外形上看，就和普通的淡水鱼差别特别大，细长条形，身上都是滑腻腻的液体，而且十分灵活，想要抓住它还真不容易呢。但是泥鳅的营养价值是非常高的，泥鳅汤可作为滋补的药膳食用。
再说到泥鳅做法，泥鳅汤和其他鱼汤都有一个共同的问题，那就是鱼腥味很重。因此很多人不喜欢喝鱼汤，就是不喜欢鱼的腥味儿。那么泥鳅汤的做法和功效怎么煮没有腥味？泥鳅汤的营养价值有哪些，怎么做才能使泥鳅肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，此外还更有药用价值功效呢？
泥鳅汤的营养价值
虽然泥鳅它是一种看似不起眼的水产鱼类，但是却有着十分特殊的口感和营养价值。泥鳅的营养价值超高，它可食的部分占整个鱼体的80%左右，除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。
尤其是这几年，野生的更是较少，大多是养殖的，农田野生的泥鳅受到人们的追捧，泥鳅的做法也很多，最有营养的做法就是泥鳅煲汤，不仅味道鲜美，而且大大保留了泥鳅的营养价值，很多人吃的泥鳅煲汤都是在饭店里吃到的，其实自己在家就能很容易的做出来，非常美味，下面就介绍一下泥鳅煲汤的做法和功效。
泥鳅的做法很多，新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。
泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅汤了。
做法：
1，先将活的泥鳅买回来用清水养两天，中间要换三、四次的水。
2，去水，倒入锅中，不需要宰杀，加一勺盐，盖上锅盖，直接焖煮。
3，十分钟后捞出洗净，小火将锅加热，放少许油，用大块生姜擦锅。开大火，将泥稣两面干编至微黄，加入水、生姜、大蒜、料酒、老抽、白醋、干辣，蚝油少许，二十分钟左右便可出锅了。
如果不急着吃的话，买回来的泥鳅先放盆中多养几天，在水中加入一个蛋清，这样不仅可以让泥鳅吐出沙泥，还不会变瘦。
想要马上吃的话，把泥鳅放盆中，不加水，撒上些食盐，泥鳅就会口吐白沫，再用清水冲洗干净，就可以了。
活的泥鳅一般就直接来做汤、做菜。可直接放入清水中煮，加豆腐﹑青菜等一起炖汤喝，十分鲜美。还可用热油把泥鳅炸香后，做红烧泥鳅﹑黄焖泥鳅，味道十分细嫩好吃！
