炒面是一种常见的快餐，很多街头都可以看见，有很多快餐店，里面都有卖炒面，很多上班族或者学生，中午或者晚上都会吃一份炒面填饱肚子，不仅味道好吃，而且还很省事，还有很多人把炒面当做夜宵来吃，可见炒面的受欢迎程度。
炒面的做法看上去并不难，配料也很少，感觉看一眼就能炒出来，不过很多人在自己炒出来的炒面味道却并不好吃，而且还很容易粘锅，这让人非常苦恼，明明那么简单的做法，为什么就是做不出好吃的味道呢？其实任何一道美食，都有一些独到的技巧。
只要掌握这些技巧，就可以轻松做出好吃的美食，做炒面时也不例外，今天小编就给大家分享一下，做炒面时的一些小技巧，做炒面时，万万不要直接下锅炒，多加这1步，炒面好吃不粘锅。大家先把青菜冲洗干净，切好之后放到一旁备用。
接着再把火腿肠切好备用，往锅里倒入适量的温水，用大火烧开之后把面条放到锅里焯水，接着用一片姜片，擦拭一下炒锅的锅底，然后往锅里倒入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，把先把打散的鸡蛋放到锅里翻炒，接着再把青菜放到锅里炒制断生。
然后再把切好的火腿肠放到锅里翻炒，接着再加入适量的酱油以及面条，翻炒均匀至面条断生之后再放入适量的食盐，翻炒入味之后即可出锅享用，很多人在做炒面的时候都是把面直接放到锅里炒，其实这样做法是错误，应该多加用生姜擦锅底这一步，这样就不会让炒面粘锅了。
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