生姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。生姜有嫩生姜与老生姜之分，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚都有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
我们都知道生姜在吃、用等方面可帮助我们养生，但是该如何妙用，是一门大学问：
一、吃生姜
只要我们留意，会发现餐桌上菜肴中基本都会加入姜丝调味，但我们往往忽略了是否去皮的细节。姜皮不应被我们忽略，它本身其实是一味中药。生姜肉和生姜皮，一个性温，一个性凉，所以它们的功效与作用也是不同的，民间常有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。因此，对于因“寒”造成的问题，要借助去皮生姜；因“热”导致的问题，则需留皮生姜缓解。同时，姜皮还有消肿行水作用。
生姜去皮的情况风寒感冒脾胃虚寒四肢冰冷食用凉性食物（如冬瓜、白萝卜、螃蟹等）生姜去肉的情况水肿
体内有热
值得注意的是，生姜辛温走窜，易助火生热，伤阴动血，因此，出血患者慎用；生姜的姜辣素成分易刺激皮肤、黏膜而加重炎症反应，因此，患有疮疡、痔疮、泌尿系感染者慎用。
3.生姜带皮肉的情况
炒菜调味
解毒
说到解毒，许多人不知道，生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
二、用生姜
贴肚脐治疗风寒腹泻生姜有温中散寒的功效，睡前可用生姜片敷肚脐后用保鲜膜固定，次日取下，一般可自愈。贴肚脐防晕车有些脾胃虚寒者乘车时间一长往往容易晕车。其实，在乘车前30分钟左右，将新鲜的生姜切成小块姜片，然后将姜片覆盖肚脐上，用保鲜膜固定，防晕车效果明显。擦拭防冻疮对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。擦拭治关疾可用生姜汁擦关节疼痛患处，可使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少。擦拭去头屑可用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。擦拭去痱子可用生姜切片外擦，痱子短时间内可退去。姜汁熏治麦粒肿取热姜水一杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10至15分钟，每日熏2至3次，止痛消肿效果良好。
8.姜汁治创伤
如果意外摔伤擦破了皮肤，用纱布浸姜汁涂患处，可预防感染且可加速皮肤愈合。
综上，生姜有“宣诸络脉”的作用，无论是经常服食生姜，或是外用生姜，都能通经活络，调和气血，保证肌肉皮肤的营养供应，有益寿延年的效果。
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