南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。南乳的香味浓郁，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
南乳是我们常用来煮菜的配料，因其煮出来的餸菜香气浓郁，味道咸香，不仅下饭还十分开胃！喜欢南乳的朋友们一定不错能错过这7款家常菜！
第1款南乳炖猪脚
母亲很爱吃猪脚，所以童年时常有幸吃到她所做的各种猪脚菜色：南乳炖猪脚、梅子冻猪脚、白云猪脚甚至猪脚姜等等。
猪脚含有丰富的骨胶原和蛋白质，是女性的护肤圣品；只要烹炖前先川烫，就可去除一定的油质脂肪，偶尔吃一次也可以。
今次跟大家分享的是南乳炖猪脚，南乳的独特浓烈香味加上猪脚入口皮爽肉嫩，令人忍不住胃口大增，因而多下两碗饭。
准备材料
食材
食材
猪脚
800 克
姜
数片
酱料
南乳
1 大块
柱候酱
2 小匙
蚝油
2 小匙
酱油
1 小匙
绍兴酒
1 大匙
水
4 大匙
冰糖
2 小颗
做法步骤
1.猪脚洗净沥干水分备用。
2.煮沸水后放入猪脚川烫，去走濊物和血水后捞起备用。
3.姜去皮洗净切片备用。
4.将调味酱料调匀备用。
5.爆香姜片。
6.加入酱料再爆香。
7.加入猪脚与酱料炒匀。
8.加入适量水到猪脚水平，以大火煮沸15分钟。
9.再转小火慢炖45 分钟。
10.即可食用。
第2款五香南乳炆排骨
五香加南乳配搭出来的味道很不错呢！！！
准备材料
食材
排骨约40元
生抽1汤匙
绍兴酒1汤匙
姜2片
葱段2棵
南乳(细)1砖
南乳酱汁1汤匙
八角2只
糖1汤匙
老抽1茶匙
麻油、胡椒粉少许
做法步骤
1用生抽、绍兴酒腌排骨片刻！
2略煎排骨约4mins...盛起！
3油爆姜、葱、南乳(压蓉)连汁……兜匀……排骨回镬炒！
4加入八角、糖、老抽、麻油、胡椒粉……加水约2杯……煑滚……转慢火炆淋！
小贴士
如最后程序转瓦煲炆…… 排骨更易煑淋！
第3款南乳鸡翼（气炸锅）
准备材料
食材
鸡翼
10只
生粉
2汤匙
腌料
豉油
1汤匙
酒
1汤匙
南乳
1汤匙
糖
1汤匙
生粉
1汤匙
做法步骤
1.先将鸡翼解及抹干。
2.把所有腌料拌匀，放入鸡翼腌约2小时或过夜。
3.预热气炸锅200度3分钟。把鸡翼放入已预热锅中，180度12分钟，反转鸡翼200度4分钟即成。
第3款香脆南乳炸鸡翼
加入南乳的炸鸡翼，好惹味，香脆多汁又好吃。
准备材料
食材
鸡翼12只
蚝油1汤匙
绍兴酒1汤匙
姜粉/姜蓉1茶匙
糖1/2 茶匙
胡椒粉适量
粟米粉适量
南乳1块
做法步骤
1先用腌料腌鸡翼最少四小时。
2将鸡翼沾上粟粉。
3烧热油锅将鸡翼放入，炸约6分钟。
4稍等一会，再将鸡翼回油锅炸第二次至全熟即可。
第4款莲藕南乳焖五花腩肉
天气开始冻冻地整煲南乳莲藕炆猪肉暖下身。中午煲好猪肉夜晚先食这样会入味啲。
准备材料
食材
五花腩1斤
莲藕片1节
汆水
姜2片
酒1汤匙
醋1茶匙
酱汁
南乳大砖2砖
甜面豉1汤匙
赞酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽半汤匙
热水适量
冰糖指甲size1粒
香料
干葱蓉3粒
蒜蓉3粒
姜片2片
独子蒜2粒
做法步骤
1先煲好热水加[汆水料]和猪肉滚五分钟,冲洗干净备用,莲藕去泥清洗后用盐水浸泡下再清洗擦每一片备用。
2爆香香料后落猪肉和莲藕赞酒。
3再落[酱料]最后加热水需过猪肉面,煲约1个多小时左右,间中翻炒和加热水。
4晚上转上煲仔上台更有风味
小贴士
炆腩肉请切大块点会好吃点
第5款南乳罗汉斋
记得在马来西亚过年的时候正月初一吃素是华人传统习俗，南乳罗汉斋也是一道年初一必吃的菜。
南乳原本就有咸味和独特的香气，所以不需另外加盐巴，味道就已经非常足够了！接下来几天想不到要煮什么的朋友们可以试试看哦！
*罗汉斋是取十八罗汉吉祥之意，以18种素菜精制而成，这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。
准备材料
食材
南乳
4块
糖
1汤匙
绍兴酒
2汤匙
麻油
2汤匙
冬菇
5-6朵
木耳
适量
冬粉
1球
蒜头切片
6瓣
姜片
适量
豆包
6颗
豆皮
1片
蚝油
1.5汤匙
黑胡椒粉
适量
高丽菜
半颗
萝卜
1根
水
适量
做法步骤
1本菜的灵魂南乳，可以在南门市场买，也可以用来腌肉
2南乳+糖+绍兴酒+麻油搅拌备用
3冬菇，木耳，冬粉泡热水备用
4红萝卜切丝蒜头切片姜切片高丽菜依个人喜好控制大小
5豆包切半豆皮切小块干面筋
6锅热后加油爆香姜片和蒜头片
7加入调好的南乳炒香
8加50ml 的水， 加冬菇+ 木耳拌炒
9再加入豆包，腐竹，面筋（依状况慢慢的加水，避免太干）
10加入蚝油和黑胡椒粉拌炒后加入高丽菜和红萝卜丝
11最后加入冬粉小火焖5分钟
12完成！隔夜会更入味哦！
第6款南乳脆皮烧肉
准备材料
食材
五花肉1kg
南乳一块
盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
蚝油1茶匙
绍兴酒2茶匙
做法步骤
1猪肉的皮插针，猪肉腌上调味料。
2抹醋放入雪柜风干两天。放粗盐200度烤40分钟后拿掉醋盐，会烤箱烤15分钟。
第7款蜜汁南乳烧鸡
蜜汁南乳烧鸡是用了南乳加腐乳一起去腌一晚,再用焗炉加蜜糖烧焗,需然只是用冰鲜鸡,但鸡肉嫩滑,南乳加腐乳腌鸡是十分入味....
准备材料
食材
冰鲜鸡1只
姜5片
葱2条
蜜糖适量
调味料:
南乳大半砖
腐乳1细砖
砂糖1汤匙
南乳汁2汤匙
玫瑰露酒1茶匙
做法步骤
1冰鲜鸡洗净后,将调味料拌匀,将调味料搽匀鸡身内外
2将腌好鸡只用食物袋装起,放入雪柜腌一晚待入味
3第二日将姜片及葱段放入鸡肚内
4预热焗炉上下火用230度10分钟,用旋转烧烤功能,将旋转烧烤义插入鸡中间
5将鸡烧约50分钟
6当烧完50分钟后,打开焗炉门扫上蜜糖(不用熄机,当鸡转动时可均匀地扫蜜糖)再烧多10-15分钟即可
7取出烧鸡,滩冻斩件上碟即可
