这个时节喝点酸辣汤,既暖胃,又养身,但是总觉得自己做的没有外边的好喝,味道出不来,今天就把诀窍分享给你。
其实做酸辣汤的食材也特别简单,需要大葱一颗,生姜一小块,香菜一小把,火腿肠一根,红辣椒3个,玉米淀粉3小勺,鸡蛋一个
酱料配料:生抽2勺,鸡精1小勺,胡椒粉适量,食盐2勺,蚝油1勺,香醋3勺,香油1勺,能吃辣的话胡椒粉可以稍微多放一些,同样觉得不够酸的话可以再多放一些香醋。
做法:大葱葱白部分切成丝,火腿肠切丝,香菜切成小段,鸡蛋放在碗中打碎可以少来一点食盐,淀粉和水成糊状,尽量搅开,不要过于黏稠。
再准备一些葱段,姜片,辣椒整个就成等待备用。
炒锅提前预热,加入适量的食用油,油温七成热,放入葱姜干辣椒爆香,一定要将大葱炒变色,这样做出来的汤葱香味才更加浓郁,然后加入适量的开水煮起来,煮大概三分钟之后,将葱姜干辣椒捞出来,分次倒入提前和好的玉米淀粉糊,分次倒入的目的是可以把握汤的浓稠度,喝起来口感俱佳。当汤煮开三分钟以后,倒入鸡蛋液,顺锅转一圈,先不要用勺子搅拌,这样形成的鸡蛋花最漂亮,等鸡蛋稍微定型之后就可以肆意搅动了,接着再把葱丝,火腿肠丝放进去,煮大概两分钟,顺便调个味,将上述的酱料配料放进去,这道酸辣汤也就基本做好了,最后放入香菜段,往上面再洒一些香油,盛盆,开喝。
你学会了么?冬天多喝点酸辣汤别提有多美,不信你可以去做来尝尝看。
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