去到河源、赣州、汀州、惠州、增城等客家人聚居最多的地方，吃不尽的客家美食一定让你无法忘怀。
客家美食包括了。。。
一、客家菜
客家菜的名气与潮菜、广府菜不相上下。与注重清淡的潮菜相比较，客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"，这与客家人过往的生活环境和生活习惯分不开。
客家人成片聚居于闽粤赣边区，这些地方都属内陆腹地，因此客家人的主要食材以家养禽畜和山间野味为主，而使用的海产品则较少。故有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的说法。
梅菜扣肉
红润鲜滑的扣肉下面是梅干菜。在肉汁渗透滋润下，梅干菜味道更加鲜美。扣肉入口即化，香濡满口。
客家盐焗鸡
色泽黄亮，皮爽肉嫩，骨香味浓，风味诱人。
客家酿豆腐
在客家每宴必备。客家酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年过节的保留菜式。
红烧肉
以红曲调色，色泽金黄、风味独特，口感咸甜适中、脆滑爽嫩、肥而不腻。
客家三杯鸭
不加任何香料，成品色泽油亮，香而不腻，咸甜合宜，温醇适口。
猪肚包鸡汤
猪肚爽口无比，鸡肉鲜嫩异常，汤水浓中见清，带浓浓的药材和胡椒香气。这道菜暖胃强身，养生保健。
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这几样都是传统的客家招牌菜。传统客家菜有着浓厚的乡土气息，野味十足，乡村特色鲜明，非常吸引食客。
此外，客家菜也在博采众长，不断创新，就有了
客家姜汁鸡
客家酿猪手
干煎河田鸡
苦瓜丸
笼仔蒸萝卜丸
与广府菜相比，客家菜以家常菜为主，菜品朴实大方，营养合理，讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻；而且煮、煲、蒸和炖较多，不过多使用配料，讲求酥、软、香、浓，强调原汁原味，是什么肉就什么味。
二、客家小吃
小吃原为用来佐酒的熟食，而客家小吃却是可以用来充饥饱腹，故除个别的例外（长汀泡猪腰、煎蛋角、盐焗鸡脚），几乎全是米制品。
长汀泡猪腰
泡猪腰是福建长汀县的客家人早餐中的一道汤水，其味道独特，深受受欢迎。
松丸
白嫩的豆腐加点番薯淀粉配上瘦猪肉、冬笋、香菇、荸荠、葱或蒜等材料，制作成又松脆、又香软的"松丸"，不仅鲜美可口，而且充饥暖身。
客家炸芋丸
是春节、七月半、八月半的应节美食，酥、香、脆的口感让人回味无穷。
腌面
客家腌面颜色金黄，口感爽口筋道，面香扑鼻，味道香滑，油而不腻。再配上一碗枸杞土猪肉汤，色香味俱全。
客家炸腐卷
用豆腐皮将肉丁、香菇丁和葱碎拌成馅料包裹，炸成四面金黃。美味而独特，吃货必选。
客家铜勺饼
可以是花生铜勺饼，也可以是黄豆铜勺饼。其颜色金黄，为佐酒小吃，香酥可口。
炸角仔
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三、客家传统糕点
客家粄（bǎn）是糍粑一类的米制品。原料可以是大米，也有是糯米粉，还有用木薯粉，经过不同的加工手法制作而成，品种很多。
白切糕
内馅丰富,有花生仁、黑芝麻、冬瓜糖等，口感清甜不腻，吃起来香甜可口。
客家猪肠糕
由糯米和糖制作而成，可以添加瓜片、花生、芝麻、葱油等配料，口感清香可口，柔软有嚼性，不粘也不腻。
萝卜糕
客家萝卜糕质地柔软，色泽洁白，里面可以添加芝麻、腊肉丁、鱿鱼粒或虾米等材料，在锅里煎一煎，吃起来味道鲜香美味。
仙人粄
既是一种清凉饮料，又可以临时充饥。它以仙人草为主要原料制成，有一种特别的香味，能解饥消渴，清热驱暑。
客家芋子饺
用芋子加适量番薯粉做成饺子皮，包入瘦猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料做成的馅料，可以蒸着吃，也可以水煮、油炸、油煎着吃。
客家糖糕
色泽金黄油亮、黏绵香甜，能保存较长时间不坏。
还有。。。。。。
如今许多大城市中都可见到客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜也颇受青睐……
