菜品介绍：新派宫保鸡丁
川菜传统名菜，起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。也是传到国外后最受欢迎的中国菜之一。
这次我使用金龙鱼新推出的营养强化维生素A纯香菜籽油和传统的土榨黑菜油，来分别做这道菜。与传统土榨黑油相比，金龙鱼这款油保留了菜籽原香，清香、清淡、清亮，强化维A富含维E，营养又健康；下面我们来评测一下使用这款油做的菜～
一、关于金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油
它是金龙鱼推出的全新一款清淡健康的菜籽油，清亮少油烟，炒菜味道纯正。非转基因，物理压榨
食谱
1.新派宫保鸡丁（金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油）
食材：
鸡腿肉300g，青笋1/3个，土豆1/2个，胡萝卜1/2个，花生米1把，半根葱，姜片5片，蒜片8片，4个干辣椒，花椒8粒，食用油，料酒1大勺，酱油1大勺，老抽1大勺，米醋4大勺，糖2大勺，淀粉1大勺，
盐2茶匙
做法：
准备好所有食材
2、鸡腿肉切丁，加入料酒、油、淀粉腌制10分钟
3、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
4、土豆、青笋、胡萝卜切跟鸡腿肉相同大小的丁
5、切好的土豆丁、青笋丁、胡萝卜丁放在烧开的盐水中
6、焯熟后盛出晾凉备用
7、锅中倒入金龙鱼营养强化维生素A菜籽油
8、放入花生米翻炒
9、变色出香味后盛出晾凉备用
10、另起锅，倒入金龙鱼营养强化维生素A菜籽油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜片炒香
11、放入腌好的鸡腿肉翻炒，加入老抽和盐翻炒均匀
12、放入焯好的蔬菜丁翻炒均匀，放入葱段翻炒均匀
13、倒入调好的芡汁，翻炒
14、最后关火倒入花生米翻炒均匀即可
15、新派宫保鸡丁就做好啦
2.传统宫保鸡丁
使用土榨黑菜油
食材原料与制作流程与上菜谱一致，
但是由于改用土榨黑菜油，煸炒过程油烟相比金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油大了很多，闻起来也不够香，且深色油导致整个菜的颜色加深，油过于厚重，导致食用口感显得十分油腻，严重影响整体食欲。
传统与创新的对比
传统宫保鸡丁我是用一般油来炒的，成品的话鸡肉感觉比较干比较柴，而且入嘴油腻。对比新派宫保鸡丁我用了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油又添加了比较去油腻的青菜，成品颜色鲜亮，入口鸡肉嫩滑清爽，蔬菜丁爽脆，比起传统宫保鸡丁吃起来营养更丰富更清爽~使用过程中我发现用金龙鱼营养强化维生素A菜籽油炒鸡丁的时候油烟很小，而且炸完花生米的油很清亮，能闻到一阵阵清香味。其实两道宫保鸡丁在制作上基本都是相同的，但成品的色香味和同样品种其他品牌油做出来的对比都要更上一层楼。大大保留了食材本身的味道况且金龙鱼营养强化维生素A菜籽油特别添加了维生素A，富含维生素E，在营养方面也比一般的油要健康很多。
