嘿，大家好呀，这里是豆小厨的厨房，又到了豆小厨为大家介绍美食的时候啦。小豆要为大家推荐一款非常适合全家老小吃的菜——红烧鸡翅。一说做鸡翅大家肯定会想到非常经典的可乐鸡翅啦，但今天的红烧鸡翅同样很香嫩可口，而且颜色鲜艳，汤汁又鲜又甜，超级下饭。
说到鸡翅，其实它真的营养很丰富，首先鸡翅里富含大量胶原及弹性蛋白，这些都对血管、皮肤及内脏非常好。同时鸡翅里富含维生素A，远超过青椒等一些绿色蔬菜。它能够促进青少年的身体发育，平时多吃鸡肉，对孩子们的视力，成长都很有帮助。孕妇吃一些鸡翅对胎儿骨骼生长发育也有良好的促进作用。
要说老祖宗传下来的烹饪方法，实在是太多太多了，煎炸蒸煮炒炖焖烤……要仔细的分类的话，一张A4纸也写不完。夏天炎热，炖鸡翅实在是往家里强行安装烤炉。炸鸡翅对于孩子们来讲较为油腻也不一会有胃口。至于一些奇奇怪怪的鸡翅的做法，小豆其实不太愿意大家在节日里尝试（万一翻车了会有点尴尬哈哈哈）。
红烧也算是是中国美食烹饪手法中非常出名的一种了，红烧的菜品味道大多都味道浓郁、厚重，菜色鲜艳，十分耐看。菜做成功与否主要取决于勾芡的汤汁和糖色，而且非常讲究烹饪时的火候，当然这些就十分考验我们做饭的功力了。
现在我们来准备一下这道红烧鸡翅需要准备的原料：鸡翅400克、芥花籽油 30g左右、蒜 5-6瓣、姜 35g、冰糖 20g、生抽 20ml、啤酒 250ml、花椒 15g、香叶 2片、八角 2个、水适量、料酒 30ml、盐适量。（用芥花籽油烧出来的鸡肉超级鲜，味道更好。喜欢橄榄油的朋友也可用橄榄油代替，两种油都很清香，而且非常健康。）
首先我们将鸡翅洗净去掉血污、沥干水份，焯一下备用；在鸡翅上切花刀方便入味；将炒锅烧热倒芥花籽油，下入姜片和蒜煸出香味；淋入料酒、生抽翻炒；将花椒、香叶、八角放入继续翻炒。
接下来我们将鸡翅放入锅中冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右，放几颗冰糖再倒少量啤酒入味，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入一点盐和葱花，拌匀就可以可出锅装盘啦。（如果你喜欢汤饭，也可以提前两分钟关火，用汤汁就米饭。）
这道菜鸡翅肉质细嫩.口感独特，颜色非常鲜亮，仔细品尝还有淡淡的清香，配合米饭（蒸米饭的过程中也可以加一点点啤酒，口感会更加醇厚黏密）和一些应季的果蔬或者清爽的凉菜。常吃鸡翅也能保持皮肤光泽、增强皮肤弹性，促进新陈代谢。
当然，大家应该注意到了我在这道菜中上糖色的时候加了冰糖和啤酒，这是为什么呢？一般来说白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深一点，甜味白砂糖也会比冰糖炒出来的重，冰糖炒的颜色非常的浅，有一股清香味，但是它需要的时间较长，所以上糖色的时候要用水炒。炒的时候加一些啤酒，能够加深鸡翅的颜色使这道菜更加鲜艳，同时用啤酒使汤汁更加清香可口，还不容易糊锅。
而且在做这道菜的时候还要注意这些：红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油， 把油烧热后再加糖，改中火，勺子不停的搅， 以免糊锅， 这样糖色就好看了。另外， 在出锅前再加点油，术语打明油，可以提亮菜的颜色！
美好的时刻总是短暂的，其实鸡翅煎炸炖炒都各有各的特点，如果有时间，小豆一定整理一个关于鸡翅的做法的合集分享给大家，大家有什么自己独特的关于鸡翅的做法也可以在评论区留言我们互相学习。最后，我祝大家天天都快快乐乐，吃嘛嘛香。我们下期再见吧！
有喜欢这道菜的同学一定点赞收藏哦！
