排骨我想没有任何人可以拒绝它的美味,口感不像其他猪肉那么的油腻,既有嚼头,而且好吃解馋。排骨的做法非常多,红烧、油炸、糖醋等等,味道都很好吃。今天就给大家分享一个与众不同的做法,蒜香排骨。
这道排骨算是广东人比较爱吃的,广东有早茶文化,清晨大家就去酒楼占位置喝茶,点上一笼笼小点小菜,边聊家常边慢慢品尝。其中上桌率比较高的,就是这道蒜香排骨了,浓浓的蒜香味道,让人忍不住咽口水,排骨软烂脱骨,非常好吃。
【蒜香排骨】
主要食材:排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中,然后倒入适量的清水,把排骨浸泡30分钟,泡出血水,这样吃起来就不腥了。
第二步、准备多一些大蒜,将它拍碎,然后剁成蒜末,剁好后装入碗中,接着锅里烧一些热油,把蒜末泼一下,激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀备用。
第三步、排骨洗净后再冲洗干净,然后冷水下锅焯一下,加入姜片和葱段去腥,然后大火煮开,煮2分钟左右。
第四步、趁焯排骨的时候,把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后,铺在盘子底部。
第五步、这个时候排骨也焯好了,取出后洗掉表面的血沫,然后把调好的蒜酱倒进去,加入一勺淀粉,戴上手套把它们抓拌均匀,然后腌制上15分钟,让排骨入味。
第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面,把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了,水开后放入排骨,大火蒸上30分钟左右。
第七步、时间到了后咱们把排骨取出来,撒上葱花和小米椒点缀即可。
这道蒜香蒸排骨就做好了,排骨吸收了大蒜的香味,吃起来香味浓郁,没有一点腻的感觉,口感咸香鲜美,令人唇齿留香,而且蒸的排骨比红烧油炸更加的有营养,适合老人和孩子吃。
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