在源远流长、波澜壮阔的中华民族文化中，岭南文化作为重要的组成部分，既表现了文化的地域特色，又体现了文化的延续性。 岭南文化体现出开放、创业、务实重商的文化特征。 这些文化特色体现在岭南文化的方方面面，包括岭南园林、岭南建筑、岭南画派、戏曲音乐、民俗活动和饮食文化特色。
粤菜包括粤菜、客家菜和潮汕菜。 饮食文化是岭南文化的重要组成部分。 利用岭南地区丰富的物产，也充分体现了岭南文化的特色。 粤菜是最显着的代表。
由于地理位置和外来文化的长期影响，粤菜在尊重传统、罔顾传统的基础上，有利于更新和更新。 其特性主要体现在各方面，如食材种类繁多、主副刀分明、刀法娴熟、配菜丰富、烹饪习惯多样、口味清淡、博采众长、勇于创新。
从菜系的分类上看，目前划分为四大菜系、八主厨等行政区划，各省（市、自治区）以此为依据界定菜系，这同样适用于粤菜。 岭南是文化区而不是行政区划，岭南菜系根据岭南地区的文化特点定义，是文化区划的一部分。 其实，在岭南语境下看不同地方的餐厅，发现粤菜并不能体现粤菜的基本特色，而海南、广西、港澳美食的特色却基本相同，多是广东以外。
