俗话说，“100棵大白菜不如中国大白菜好”，冬天正是中国大白菜、香脆果汁上市的季节。甜甜的清爽，是许多北方过冬后必须储存的蔬菜之一。真真正正的“好做一道菜”，可以素食，炒菜，可以馅，每种味道都是贪得无厌的。在这种食物中，大白菜和豆腐是最好的伴侣，这种普通的菜要好吃还是要有一些窍门，很多人的做法是错误的，豆腐没有味道，白菜没有香味，教你一种美味的方法。
卷心菜豆腐
原料调节：大白菜大半。水豆腐一片。虾皮是合适的。辣椒干切片量小。大蒜5瓣。1大葱，2大勺酱油，1大勺酱油，少量白胡椒。
把卷心菜切成小块。豆腐切成约1厘米厚的薄片，洋葱根切成条状，洋葱根切成圆环，蒜头用刀削在皮上。
往平底锅里加些油，把油烧开。把豆腐放在平底锅里，每次一片，直到两面都变成橙色。炸至装满油和水。切成小块备用。
提醒：煮食前先在油里煎炸，可以增加豆腐的口感，使豆腐在煮食时不宜松脱。
将油留在镬内，加入洋葱、蒜头及干椒，炒香，加入白菜片，均匀翻炒约5分钟，直至白菜干松。
放2汤匙生酱油，1汤匙油和少量的老酱油。将蔬菜再次炒熟并涂上颜色。
加入虾皮及泛炒豆腐，炒匀，加入小碗开水，适当加盐。味精。将少许白胡椒粉炒匀，盖上锅盖，再煮约5分钟左右，倒入少许芝麻油，加入少许芝麻油，倒入碗中。
提醒：炖豆腐和虾皮一起炖，在炖虾皮的体系中，白菜会有新鲜的味道，这样豆腐炖起来就新鲜了。
除了豆腐早点炒，调味需要正确摆放外，还有一种方法一定要“炖”到大白菜、豆腐、虾皮等食物，通过混合煮熟的味道，可以使食物更加美味。
