你们喜欢吃甜豆花还是咸豆花呢？反正每次提到这个问题，总能引发广大网友的争论。
对于一个抱着开放态度的吃货来说，自然是甜咸都可以接受的。豆花这种食物的优点就是包容性强，你给它什么味道，它就是什么味道的。而且会在这个味道基础之上，给你新的惊喜。
一般来说，制作豆腐的过程中，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，用模具压实之后就是豆腐了。
甜豆花的吃法很多，有加白糖的糖水豆花；也有加甜豆浆的豆奶豆花；加了酒酿和枸杞的酒酿豆花；加到奶茶里面变成豆花奶茶……
咸豆花的吃法就更多了，直接蘸辣椒蘸水吃的、配打卤汁的、豆花鱼……
一锅热豆花刚刚出炉，加入切好的香菜，榨菜碎，酥黄豆或者卤黄豆，韭菜酱，红油辣子，香油，就这么简单的一碗，是多少人难以忘怀的味道。
这不，在家馋豆花的我，也打算在家做一个自制暖身豆花。
用嫩滑无比的内酯豆腐代替豆花，再煮一锅料足满满，酸辣开胃的料汁。淋到豆腐上吃起来真的太太太太爽啦~
内酯豆腐的顺滑，和浓稠的酱汁搭配得恰到好处。料汁里我加了大量的胡椒粉，味道微微辣，暖身效果超级好~
内脂豆腐一盒、金针菇、火腿、新鲜木耳、鸡蛋、香菜、淀粉。
豆腐整盒倒出来，用烧开的开水烫 1 分钟。以去掉内酯豆腐的豆腥味。烫完的水倒掉就可以了。
接着，用勺子把豆腐一块一块的擓（舀）出来。
放到盘子里边备用。
接着把木耳、火腿切丝备用。金针菇切掉根部，然后撕散。
打 2 颗鸡蛋，并且打散备用。
调一碗水淀粉备用，比例 1 ： 1 ，调个半碗就可以了。
锅里加水，然后把切好的木耳丝、火腿丝，还有金针菇放到水里，煮开。水不要太多，没过这些食材一点就可以了。
煮开之后，先来调味：半勺盐、1 勺白胡椒粉、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺陈醋、1 勺白糖。（调完试一下味道，不够咸的可以再加一点盐。）
调味完成之后，倒入水淀粉，开始勾芡，这里勾芡可以稍微浓稠一些。
勾芡完成之后，大火烧开，倒入蛋液，轻轻搅动一下。等个 5 秒之后就可以关火了。余温会让蛋液充分凝固。这样煮出来的蛋花会非常非常的嫩滑。
最后的最后，再加一些你喜欢的香菜，不喜欢可以不加。能吃辣的，可以再来一点辣椒油。
然后把料汁淋到豆腐上就行了。
