这是个很欢乐的话题
文字原创 / 尽色
最近一段时间，总有人要我谈谈作家方方，我偏偏笑而不语。我是写美食文章的，非要回答的话，打比方无疑是最好的法子。我觉得，把她比作极接地气的一样美食——皮蛋，是再贴切不过的了。
别以为这个话题沉重，做案头准备时，屡屡让我笑出鹅叫声。
01、没有一样美食，触发了如此巨大的中西方争议
关于皮蛋，网上有巨量的吐槽和赞美并存。就说我们现在最喜欢的小视频，多得就让人看不过来，但是细看之下，吐槽的吐过了，赞美的也点赞了，并没有一篇文章深挖过。
有趣的是，态度相反的两方，清晰地划出了中西方阵营。
有一个视频是这样的：一位外国小哥，切了一盘皮蛋来到本国的街头，以免费品尝的方式，看看歪果仁吃皮蛋后的感受。有些人看到黑乎乎的皮蛋，就望而却步；有些人只是闻了一下，就吓得面如土色；那些尝过的，没来得及下咽，就“哇呜”一声吐了出来……那些表情丰富到炸裂，那场面完全可称为名场面。
我们习以为常，人家吓得抓狂；我们甘之如饴，人家避之不及。
在另一则视频中，博主援引新浪财经的一则消息说，有人在国外开了一家店出售中国皮蛋，结果被歪果仁猛烈投诉，最终遭到警察的没收，理由是：“不适合人类食用！”
一粒皮蛋，居然比地球承载的中西方争议还要多？
没错，小小皮蛋确实蕴含着无比强大的“小宇宙”。皮蛋在西方国家的风评一向不好，皮蛋在英语中，被翻译为“century egg”，意思是只有“修炼”了百年的妖怪鸡蛋，才会有这样可怕的“黑臭黑臭”效果。
确实，连贝爷也接受不了。人家越难受，我们是不是吃得越开心。
然而，还是有西方人把皮蛋称之为“恶魔生的蛋”，不要以为这是别有用心的妖魔化，一样美食很难承载那么多阴谋论。连精通中国美食的英国女作家扶霞也说：“吃皮蛋需要勇气。”
资料显示，的时候，皮蛋在美国CNN网站上，被评为“最恶心的食物”。此事引发了很多华人的不满，几乎闹出国际纠纷，直到美国人道歉。
回想起西方人吃皮蛋时，那种生不如死的表情，我此时快活地大笑出声：该！
我前几天写了罐头，发现存在着巨大的中西方认知差异，笑言“全世界都在疯（囤积罐头），只有中国无动于衷”，现在看，一粒小小的皮蛋所带来的争议，更大。
再回到方方的话题，在美食界是这样的际遇，如果放在文化界，却可能是一种大逆转的格局。但是，皮蛋还是皮蛋，不增不减，你们怎么看，那是你们的事。
02、吃皮蛋到底该蘸醋还是蘸酱油？这问题就是欢乐的海洋
先等等笑西方人，其实，国人提到皮蛋，争议也多得也要打破头。比如说，吃皮蛋到底该蘸醋还是蘸酱油？这个问题引起的混乱场面，也让我笑到失控。
昨天，我们家吃了皮蛋，蘸料却意外引起我的深思。
家中少年不知道随哪个，吃皮蛋是要蘸酱油的，而我们一直喜欢蘸醋，因为觉得醋的口感更好。而且，我少年时看过一则新闻，说蘸醋不好，会起不好的化学反应云云，所以，关于蘸醋还是蘸酱油，我一直很难取舍。
所幸，家中少年替我选择了酱油。
到底蘸醋和蘸酱油哪个是正解，别人家都是怎么做的？为此，我还特地去网上翻了很多资料，没想到的是，由此陷入到网友欢乐的海洋。
有人说，终于找到了组织，吓死我了，我还以为就我一个人不蘸东西；有人说，不蘸醋就跟出门没穿裤衩似的；有人说，蘸醋太土气，还是蘸酱油比较洋气，而且必须加白糖，你个异端！
更有很多脑洞大开的回答，丰富到让我怀疑人生。
有人说，蘸糖啊，不蘸糖怎么吃得下去；有人说，蘸辣椒酱的会不会挨打；有人说，你们说得都不对，必须配豆瓣酱；有人说，蘸芥末酱的，吓得瑟瑟发抖；还有人说，我以为最热门的是蘸花生酱，结果一个没有，摔筷子！
天呐，千奇百怪的爱好，真让人瞬间石化。你们自己看，认真的人还给出了混合酱的配比。
回到方方的话题。不同的蘸料，造就了不同的口味；还是口味不同，才选择了不同的蘸料？这是一个问题。
03、正解还是原来的无解，适口者珍
一通研究下来，发现专业人士往往持蘸醋的的观点。他们认为，皮蛋在制作的过程中使用了石灰、草木灰等大量碱性的东西，蘸醋会起到中和的作用，减少氨气的刺激性气味。
你看，神奇不神奇？与我小时候接受的知识恰好相反！
这件事给我的第二个感受是，吃皮蛋蘸不蘸料，众口难调，每个人都觉得自己是对的，索性，适口者珍吧。
再有，不管歪果仁怎么妖魔化皮蛋，它在中国就是一种美味，一种剑走偏锋的美味，不以歪果仁的好恶为转移，优美地存在。
有人说，皮蛋较鸭蛋而言，含更多的矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，还能中和胃酸，清凉，降压。据说，还有提高智商，保护大脑的功能，嘿嘿。
最重要的是，皮蛋有微毒，身体不好的、肝肾功能不健全的，尽量别吃，儿童也是少吃为妙……当然，这是你自己的事，与皮蛋无关。
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