也许你和我一样，对新疆的最初印象是从那些经典歌谣中而来吧。《吐鲁番的姑娘》望着《半个月亮爬上来》，《在银色月光下》，与《两只小山羊》跳起《青春舞曲》，唱起《花儿为什么这样红 》。也许还有小说中，那些来自遥远西域古国的故事。带着神秘色彩的楼兰古国，在古代丝绸之路上占有极为重要的地位，如今只留下一片废墟。
西域古老而遥远，西域美食却可以就在身边。平时很少吃新疆菜，却很喜欢“那时新疆”，每一家餐厅都有一个西域古国的名字，比如上海南京东路大丸百货最近刚开的这家就是那时新疆·高昌。穿越时空的味觉，令人感受西域古国的蓝天白云，风吹草低见牛羊。
高昌古国曾是西域的一个交通枢纽，往来经济贸易发达。那时新疆·高昌呈现的就是高昌的集市风情，一进入这家餐厅，就感受到了浓郁的西域氛围，热情欢快。餐厅装潢中以暗红色为基调，一盏盏斑斓色彩的琉璃灯，更带来迷人的新疆风情。
新疆菜同样带给人热情奔放的感觉，大份量、浓郁的口味最打动人。先从一壶奶茶开始就觉得很不同。叶尔羌的牛奶，加了海盐和糖，透着咸甜，风味十足。搭配上香酥囊或者娜帕里奥，都是绝配。
娜帕里奥有种千层面的感觉，因为要一层层铺起，做一次就要耗时三天，吃起来是奶香浓郁，甜香可口。香酥囊则在那时新疆餐厅有个充满诗意的名字，叫做“那时我们的梦想”，饮茶吃馕，都有很美的意境。
新疆菜，羊肉自然必不可少。那时新疆用的西北山羊，山羊养足一年，肉质鲜嫩滋味足，又没什么膻味，做成整锅的手抓肉和羊肉串都让人觉得很满足。羊肉串用的是羊后腿肉，咸鲜适口。
二黄鸡和土豆等食材爆炒之后再过炉用高汤炖煮，食材的味道相互交融，土豆酥鸡块嫩，配上纯手工擀制的新疆 “皮带面”，制成新疆大盘鸡，做出地道的新疆味。柴窝堡香叶辣子鸡则重在调味和香酥的口感。
若是感到吃肉太腻，南瓜蒸饺的素食最喜人，再加一杯新疆老酸奶既解腻又甜香回味。
