渔船，静静地躺在湖水上，偶尔因一丝风浪上下起伏，桅杆会发出叮叮当当的响声。而这些渔船上，有些还住着人家。妇女有时挑拣着鱼虾，留作售卖；有时带着孩童冲洗着甲板，迎接丈夫几日后的出航。
在洪泽区周边，不仅有许多农家乐的小村庄供人们度假，还有蒋坝风景区和洪泽湖古堰旅游风景区可以观赏游玩。
有句话这么说道：“洪泽湖我的家乡，风雨里生来风雨里长，渔船如梭织成那迷人的微笑，波涛连着无边的麦浪。”
所以说，洪泽湖的生机，给周围土地带来了祥和，给淮安带来了诗意。而这南有太湖，北有洪泽湖的空间搭配，让两大淡水湖交织起江苏“鱼米之乡”的美名和生生不息的富饶。有机会，一定要来看看洪泽湖，这颗平原上的明珠。
洪泽湖，作为苏北平原上的“小江南”，洪泽湖因它的美景和美食，成了许多人心中的世外桃源。夕阳下挥洒渔网的画面，定格在洪泽湖这片宁静的晚风里。
看，渔网缓缓落下，兜起得的是富饶祥和的生活，和洪泽湖人人称道的美味。作为中国第四大淡水湖的“洪泽湖”，有着“日进斗金”的美名。
而它也是南依淮安，北扶宿迁，养育了这两大城市的小半人民。当然，湖水和海水不同，清淡平静的湖水，孕育出了丰富的水产资源。
湖内既有鱼鳖虾蟹，又有鸡鸭鹅鸟，还有多种水生植物。“鸡头、菱角半年粮”的俗语，让洪泽湖的莲藕、芡实、菱角飘香古今。
江苏的吃货们，只要去过一次洪泽湖，便再也忘不掉了。一锅鲜香入味的小鱼锅贴，就可以轻松征服外来客的味蕾。
而像南京的街巷里也有售卖“洪泽小鱼锅贴”的小吃摊贩，但真正尝过一次地道的菜肴，才发现那些街边小吃竟仿不出其中十分之一的鲜美。
在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是这样做成的，刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
其实这小鱼锅贴，又称活鱼锅贴，由淮安的洪泽渔民独创，是江苏省著名的特色菜肴。洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活中，创造出一种湖水煮湖鱼的做法。
烧鱼时，在锅的四周贴上一层薄饼，饼底平小，或入水半寸，火烧水沸，汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。一揭锅盖，鱼香和着饼香扑面而来。
现在，小鱼锅贴已经经过历代的传承，已有改进，愈加鲜美。锅贴不是贴在锅上，而是在锅边摊成薄饼，里面可以放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同风味的锅贴。
而在吃前，还可蘸点鱼汤，有种说不完道不尽的生活韵味。如今大家可以尝到20多种不同口味的锅贴。
当然了，除了这小鱼锅贴外，对于每日新鲜打捞的鱼虾蟹蚌来说，也是一股气丢进烧热的油锅里后，更是滋滋啦啦飘出的香气来。
似乎这就能飘出几百公里，不分南北的勾起游客的食欲，纷纷驱车赶来尝一口鲜。而这除了代表名菜小鱼锅贴，洪泽湖的龙虾其实丝毫不比盱眙的逊色。
盱眙打出了一张“十三香”的好牌，洪泽的小龙虾却被附近城市的懂行人视为“掌上明珠”。洪泽湖的小龙虾天然成长，每年到了暑期，打捞上来的小龙虾个头不大，肉质却Q弹饱满。
香辣、蒜泥、干煸、盐焗……近年来五花八门的做法，让食客们眼前一亮。
我们知道，洪泽湖湖面辽阔，水域面积达2069平方公里，因湖底高度高出东侧平原2米～8米，又被称为“悬湖”。
鸟瞰洪泽湖，她像一只昂首展翅的天鹅，以矫健的英姿，翱翔于淮河中下游的交汇处。洪泽湖是南水北调东线工程一级水源地，水体清澈，味道甘甜，湖内水产资源丰富，出产中国最优质的龙虾，夏季是品尝洪泽湖小龙虾最优质的季节。
当地有一句话是这样说的：“宜人宜居洪泽区，美丽清纯洪泽湖”，美景美食给您宾至如归的感受。而且，正宗的洪泽湖的虾，壳薄肉紧，还有淡淡的甜味，对！就是甜味！洪泽湖里的虾蟹肉都是鲜甜的，不管烧的多重口味！与你往日吃的是不一样的。
趁着夏夜凉风，三五知己围坐在一起打开两罐啤酒，剥开虾壳，取出鲜嫩入味的虾肉，入口浓香四溢，鲜美爽口。在这儿有吃法最多的龙虾，只有你想不到，没有做不到。
洪泽湖龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，麻辣龙虾色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩；蒜泥龙虾过油的蒜泥龙虾的浸入，更值得回味。
盐水小龙虾，淡淡的咸，独特的香气，微风的回味，最受欢迎的口味，就像夏日轻轻微风，一整个夏日的甜蜜，一切都恰到好处。
到这里，鱼虾都上桌了，最后轮到了令人称羡的大闸蟹。
每年十月，洪泽湖迎来了大闸蟹的季节，一个个膏肥黄饱的大闸蟹来到了餐桌上，带着洪泽湖特有的鲜美之味。
于是，洪泽湖的美味靠着一重“鲜”，吸引了五湖四海的食客们纷至沓来。
洪泽湖大闸蟹生长在清澈的洪泽湖湖底，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢秋风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
洪泽湖大闸蟹也系出名门，品种为中华绒螯蟹，自古闻名遐迩，其个体硕大、壳青肚白，每年的农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，发育最佳。像雄者脂白如玉，雌者脂黄如金。一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为不可多得的鲜美佳肴。
还有就是，洪泽湖大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。最有趣巧合：H也是淮安的“淮”字的首字母，作为淮安人的我们是否对本土洪泽湖大闸蟹多了许多亲切感呢？
而对于大闸蟹的吃法来说，也是多种多样的。除了南方的炒蟹、上海的醉蟹，还有最经典的清蒸大闸蟹。
而在这初秋时节，也正是菱角肥美之时，全国的菱角少说也得十几种，按模样分有四角菱、二角菱和无角菱，按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱，或者再精细点儿，还可分为：小白菱、沙角菱、蝙蝠菱等。
红菱作为水八仙之一，也就是这菱角，也是人们非常喜欢的食物，它的壳是软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，宜于生吃的。
那红菱又是什么？红菱是我们常说的菱角的一种，也就是说红菱和菱角是同一种水生植物，只是在叫法和品种上面有所不同罢了，诶，洋气skr！
而在食物匮乏的年代，菱角既解馋还能饱肚，生吃有水红菱，熟吃有馄饨菱。菱的药用和食疗价值也很高，据《本草纲目》载：菱性甘平，能解暑气积食，消渴。
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