茵陈，别名绒蒿、白蒿等。为菊科牛至属植物。在我国的山东、河南、陕西、山西多产。常常野生于路旁、山坡、林下及草地上。因其”春则因陈根而生“故得名因陈。后因有人认为因陈是草，故在”因“字上面加了”草字头“，被称为”茵陈“。
茵陈为多年生草本或半灌木植物，为一味中药材。在三月春暖花开时，其地上茎叶开始生长，”嫩而有香气“，不但可以食用，而且药效颇高；但到了四月时，其茎叶渐渐老去，不但失去了食用价值，而且其药效也渐渐消失。这时，茵陈便成为了蒿草；当到了五六月份的时候，茵陈便长成了灌木状，不但完全不能食用，而且已经没有了任何药效，只能当柴禾使用了。因此，才有了“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法。
现在时兴吃野菜。因此，野菜的销售价格一年高似一年。而茵陈作为野菜之一，其价格也水涨船高。在2000年的时候，我们这里的人们基本上不去采食茵陈，所以，也就没有”多少钱一斤“之说；而到了的时候，县城里的居民开始购买茵陈食用，故此，带动了一部分农民开始采茵陈售卖，不过，当时的售价只有1.5元一斤；而到了去年的时候，茵陈的价格已经涨到了25元一斤！今年的茵陈还没开始采挖，想必其价格也不会太低。
茵陈的吃法很多。但我们这里的吃法一般只有两种。一种吃法是：将茵陈放在冷水里浸泡半个小时（用以消除怪味），然后用清水淘洗七八遍。淘洗完毕后放入开水中焯2分钟捞出，然后放入少许面粉搅拌均匀。最后压成饼状并放在鏊子上烙熟，蘸上蒜汁就可以吃了。
另一种吃法与第一种的吃法大同小异。只不过是在放入少许面粉后团成团，然后放在笼屉上蒸熟了再吃。
茵陈是一种野菜，但它也是一种中药。虽然茵陈有清热利湿、退黄之作用。但长期过量食用也会对中枢神经系统造成抑制，因此，适量食用才是正确的食用方法。
好啦！就说这么多吧！茵陈是一种野菜，也是一味中药，有药食兼用的功效。不过，食用茵陈要有度，长期过量食用对人体会带来一定的损害。这正如某酒的广告一样，”某“酒虽好，可不能贪杯啊！
