人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。在我国南方的海岸线上，带鱼是一种非常受欢迎的海鲜。它肉质细嫩、味道鲜美，是许多人的最爱。今天我要分享一个带鱼非常好吃的做法，色泽金黄，外焦里嫩，而且用油很少，非常的健康，喜欢的朋友赶紧跟着我一起来制做吧！
食材：带鱼、鸡蛋
调料：油、小葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉
制作步骤：
1.买回的带鱼先切去头部，带鱼的头部有锋利的牙齿，而且没有什么肉，接着用剪刀把带鱼的肚子剪开，取出肚子里面的内脏，再把肚子里面黑膜去除干净，这些都是腥味的来源。然后再顺着鱼尾处把鱼鳍撕下来，鱼鳍最好是用手撕而不要用剪刀剪，用剪刀剪完鱼刺还在里面。撕掉鱼鳍后再把鱼尾巴剪掉。处理好后再清水把带鱼多清洗几遍，清洗的时候一定要把贴骨血都清洗干净，清洗干净后放入盆中控干水分。
2.把控干水分的带鱼放在案板上，然后在鱼背上打上花刀，这样腌制的时候比较入味。一面切好以后翻一面，继续用同样的方法切成花刀，然后把带鱼分割成大约5厘米的长段，全部切好后，先放入一个大碗中。
3.准备一把清洗干净的小葱切成葱段；一小块生姜先切成薄片，然后再切成细丝。切好后和小葱段一起放入碗中，接着再倒入一些料酒，加入小半勺盐，下手抓捏出葱姜汁。
4.把葱姜水倒入带鱼里面，再加入小半勺盐、少许胡椒粉、一点花椒粉，抓拌均匀，让鱼充分地吸收料汁。抓匀后放一旁腌制20分钟。
5.空碗中打入两个鸡蛋黄，搅散后先放一旁备用。切记用蛋黄，不要用蛋清，因为蛋黄比蛋清更加粘稠，能够比较好地吸附在鱼肉上面，这样才能起到锁住鱼肉水分的作用，才能让煎出来的鱼肉吃起来更加的鲜嫩。
6.再准备一个空碗，碗中加入一勺玉米淀粉，没有玉米淀粉用面粉也可以。接着把腌制好的带鱼放在淀粉里面，让带鱼的表面都能均匀地裹上一层淀粉，然后把裹好粉的带鱼放在鸡蛋液里面充分裹匀，粘上鸡蛋液后再把带鱼块放入干淀粉里面，再次裹上一层干淀粉，全部做弄好后，先放入盘中。
7.准备一个平底锅，倒入少许的食用油，油温六成热把鱼块放入锅中，全部下锅后先不要急去翻动，开小火煎6分钟左右，鱼肉的底部煎至金黄后再翻一面，继续小火煎6分钟，煎至两面金黄后就可以关火了，我们把带鱼块夹出来放入盘中就开吃吧。
这样做的干煎带鱼，颜色金黄，外焦里嫩，越嚼越香，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道干煎带鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
